Le idee vengono anche cercando di liberare il freezer per la pulitura trimestrale, non riesco a farla in un tempo minore perché quando mi reco ad acquistare gli alimenti, sia per le promozioni che per altre ragioni, compero qualcosa di surgelato rimandando così di svuotarlo a breve. Stavolta ce la sto facendo, sono a buon punto di liberarlo dalle verdure che ho conservato man mano perciò fuori i fagiolini per il tortino:
500 g di fagiolini
300 g patate
150 g di ricotta
100 g formaggio grana grattugiato
2 uova intere
50 g di pane grattugiato
olio di oliva – sale, pepe e noce moscata
Sbucciate le patate, tagliarle a pezzi e farle lessare in acqua bollente leggermente salata, appena pronte scolarle e metterle su di un piatto, nella stessa acqua far lessare i fagiolini, anch’essi appena pronti scolati ed intiepiditi tritarli e porli in una terrina, aggiungere le patate schiacciate a purea, la ricotta stemperata a forchetta, le uova,, una alla volta, salare, pepare, completare con una grattatina di noce moscata. Preparare una teglia da forno, oliarne il fondo, cospargere con un poco di pangrattato, versare il tutto, livellare e di nuovo distribuire sopra un poco di pangrattato. Se avete da parte qualche pezzetto di formaggio morbido potete distribuirlo in superficie per insaporire di più.
Cuocere in forno a circa 200 gradi per una mezz’ora ed il tortino sarà pronto da portare in tavola.