Si sa, per normale esperienza che dopo le feste natalizie e di capodanno trascorse in casa, gli avanzi dei buoni menù preparati, rimangono in frigorifero per due o tre giorni; ci siamo arrivati al terzo giorno perciò è giunto il momento di dare una svolta in cucina.
Allo scopo di fare un piccola pausa alimentare, propongo un breve passo tratto dal piccolo libro che sto leggendo e che mi sembra offrire una ricetta proprio adattabile al momento.
“Lessa i porri, gli asparagi dei poveri, mettine due o tre pezzi (pochi se no soffocano il sapore dell’uovo) caldi sul piatto caldo, tagliali a pezzetti e versaci sopra un uovo fritto in abbondante burro schiumoso, Il burro si mescola al poco d’acqua dei porri e forma una salsetta deliziosa. Bevici sopra un buon bicchiere di clinto o di bonarda.”
Nota: Il titolo del libro è: L’UOVO ALLA KOK di Aldo Buzzi – Adelphi Edizioni