Palamita, un pesce che non è usuale nel reparto ittico dei supermercati, ma che stavolta ho trovato esposto ad un buon prezzo in promozione: euro 7,70. Ho acquistato il più piccolo, come si può vedere dalla sua spina ossea vertebrale di 25 cm che è l’unica a rimanere da togliere una volta cotto e preparato. Gustoso con il suo sapore deciso, assomiglia un poco allo sgombro ed anche un po’ al tonno, a mio parere non ha bisogno di molti ingredienti aggiuntivi. L’ho preparto con olive verdi all’aglio, prezzemolo e mezzo bicchiere di vino bianco; la cottura lenta e dolce con l’aggiunta di qualche cucchiaio d’acqua al bisogno, pepe, sale a pizzichini perché la sua carne è già abbastanza saporita.
Nota: Il suggerimento del venditore è stato di cuocerlo al cartoccio, non però a microonde; invece ho preferito tenere d’occhio il pesce in padella!!!