Pesce

triglie, trote, merluzzi, tonno, ecc.

Sarde in saor, antipasto freddo goloso

Tra le innumerevoli ricette della cucina veneta, non può mancare quella delle sarde in saor. In estate sono un gustoso antipasto freddo, da tenere pronto in frigorifero, si conservano benissimo per alcuni giorni diventando sempre più buone. Si preparano così: privare la testa e le interiora delle sardine, lavarle ed asciugarle con carta cucina, infarinarle …

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Un “primo” curioso con la finta colombina

Al primo di oggi, si può dare la forma preferita, una finta colomba, un  finto pesce, ecc., dipende da come si voglia decorare, l’importante è la facilità della preparazione che consiste nel lessare le patate, schiacciarle allo schiacciapatate come per una normale purea alla quale unire il tonno all’olio, sbriciolato e sgocciolato dalla scatoletta, aggiungere un …

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Viaggiare con il carrello della spesa

Quando fare la spesa al supermercato stimola la voglia di consultare un atlante geografico, per me vuol dire che stiamo viaggiando! Da anni si sente dire che a scuola la geografia non è più materia di studio, peccato, è una materia bellissima. Prodotti che vengono da lontano meritano un’occasione per approfondire la conoscenza del nostro …

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Cannocchie (cicale di mare)

Le cannocchie  dette anche cicale di mare sono crostacei a carne magra, la loro stagionalità riferita al Mar Mediterraneo ed il periodo in cui risultano disponibili sia per abbondanza e convenienza sono i mesi da febbraio ad aprile. Nella cucina veneta le preparazioni di questi crostacei variano, ma  si fanno anche semplicemente lessati poi conditi …

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La mia paella marinara

E’ di qualche giorno fa su STAMPA CUCINA, l’articolo di Alberto Simoni, inviato a Londra, che racconta la reazione avuta dai puristi spagnoli in fatto di “paella” dopo l’aggiunta, nella preparazione, di una punta di chorizo, un salamino speziato  da parte dello chef famoso britannico Jamie Oliver. La versione personale della ricetta è stata l’oggetto …

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