Dopo l’inizio delle scuole già penso all’imminente tempo d’autunno perciò passo a dare la ricetta del castagnaccio come io la eseguo:
ingredienti = 1/2 kg farina di castagne
                      2 cucchiai da tavola di zucchero
                      1 pizzico di sale
                      1 litro d’ acqua
                      3 cucchiai olio d’oliva
                      un ciuffetto di rosmarino
                      qualche pinolo
In una capiente terrina setacciare la farina di castagne, unire il sale, lo zucchero, lentamente l’acqua mescolando bene per evitare grumi. Versare il composto che risulterà abbastanza liquido in una teglia da forno (unta con un pò d’olio), spargere le foglie lineari e profumate del rosmarino fresco e i pinoli qua e là , terminare con un giro d’olio sulla superficie.
Porre in forno caldo per circa mezz’ora ad una buona temperatura 170/180 gradi, poi spegnere il forno e lasciare il dolce all’interno per un’altra mezz’ora.
Nota: a volte aggiungo nell’impasto dell’uva passa ma ho notato che la preferenza è stata data spesso a questa versione della torta di farina di castagne.