Questo è un arrosto da preparare volentieri quando ci sono ospiti perchè li accontenta certamente!
Serve una bella fetta di fesa di vitello, larga in modo che possa avvolgere un cotechino, questi di seguito gli ingredienti:
 1 fetta fesa di vitello
1 cotechino
400 g funghi prataioli
aglio -prezzemolo – cipolla
30 g farina bianca
 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
80 g di burro
sale e pepe
Lessare fino quasi a cottura il cotechino, poi levarlo dall’acqua di cottura e lasciarlo intiepidire;
a parte preparare il trito di poca cipolla, aglio, prezzemolo e 2 cucchiai di olio d’oliva e far trifolare i funghi in un tegame ;
a questo punto infarinare la fesa, ben spianata, distribuirvi sopra i funghi preparati (salare un poco), togliere la pelle al cotechino ed avvolgerlo con la carne legando il rotolo con lo spago da cucina come per un arrosto, chiudere le estremità con degli stuzzicadenti.
In una casseruola che lo contenga in modo da poterlo rigirare, far rosolare l’arrosto nel burro, portarlo a cottura coperto, aggiungendo se serve quanche cucchiaiata di vino bianco secco e un pò di sale e pepe durante la cottura.
Come contorno suggerisco una buona purea di patate.
Meglio servire questo arrosto su piatti riscaldati, il risultato è veramente a sorpresa per gusto e risultato nella presentazione.