E’ un tortino molto delicato e gradito a tutti, che permette di servire come contorno un’infinità di verdure: io lo accompagno con cipolline in agrodolce.
Ingredienti per 4/5Â persone:
- 500/600 g di petto di pollo macinato
- 500Â g di ricotta fresca
- un pò di sale
- 250Â Â g di speck a fettine oppure a piacere prosciutto crudo affettato
Preparazione = preparare l’impasto con il petto di pollo macinato unito alla ricotta (e poco sale); foderare con le fette di speck, distese, una teglia da forno preventivamente rivestita con foglio di alluminio o carta da forno, stendervi l’impasto e ricoprirlo con altre fette di speck, quindi ricoprire il tutto con un foglio di alluminio. Passare in forno per circa 20/25 minuti a 180°/200°. Aggiungere in cottura qualche cucchiaio d’acqua.
Si serve come un arrosto, tagliato a fette dello spessore desiderato, per accompagnare il piatto, nella stagione primaverile, ottima  anche una fresca insalata mista.