Per questa ricetta è opportuno usare zucchine di dimensioni simili, si tagliano a fettine circolari con lo spessore di una moneta.
Ingredienti:
- 800 g di zucchine
- Â Â Â Â Â Â 1 bicchiere di aceto bianco (o rosso come si preferisce)
- Â Â Â 1/2 bicchiere di vino bianco
- Â Â Â Â un mazzetto di aromi: rosmarino, salvia, alloro, 2 spicchi di aglio
- Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â olio per friggere
- Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â pepe, sale
Lavare, tagliare le zucchine e friggerle un poco per volta nell’olio bollente (ideale la friggitrice) senza infarinarle. Scolarle su carta cucina assorbente e sistemarle poi a strati in una terrina o pirex; condire ogni strato con sale e pepe e bagnare con l’aceto aromatizzato ancora caldo (descrizione seguente) quando l’aceto sarà esaurito, all’ultimo strato di zucchine, versarvi sopra anche gli aromi. Chiudere poi il contenitore e consumare le zucchine fredde come antipasto,  si conservano anche per alcuni giorni in frigorifero.
 In un pentola di piccole dimensioni versare l’aceto, il vino con gli aromi e gli spicchi d’aglio interi, far sobbollire piano il tutto per cinque minuti a pentola coperta. Utilizzare per bagnare gli strati di zucchine.