Questa torta salata facilissima ha una bella proprietà saziante data la sostanza dei suoi ingredienti:
- 3 patate di media grandezza (ca 300 g)
- 1 rotolo di pasta sfoglia (250 g)
- 200 g di formaggio tipico Morlacco o di tipo cremoso
- 4 uova intere
- mezzo bicchiere di latte scremato
- un poca di noce moscata grattugiata
- sale
- 2 cucchiaini di prezzemolo tritato
Far lessare le patate, passarle allo schiaccia-patate e lasciarle raffreddare. In una terrina sbattere  le 4 uova mettendo da parte 2 cucchiai di battuto  in una tazzina da caffè (servirà per bagnare la superfice della quiche); tagliare a pezzetti il formaggio.  A questo punto unire tutti gli ingredienti alle patate , mescolando bene con un cucchiaio di legno: regolare di sale ed aggiungere prezzemolo e noce moscata. Ricoprire con la pasta sfoglia spianata  uno stampo (preferibilmente  apribile) versarvi il composto e ripiegare i bordi della pasta verso l’interno pizzicando con le dita tutto il bordo aderente allo stampo per formare un motivo decorativo, spennellare la superfice ed i bordi con il battuto d’uova: Infornare per 35 minuti in forno preriscaldato a 220° fino a doratura. Lasciare un tempo di riposo di almeno 10 minuti prima di tagliare il tortino.