Petali d’indivia belga

Un delicato antipasto per fare bella figura senza troppa preparazione può essere questo ottenuto con  foglie d’indivia belga preparate a  fantasia  con ricotta e salsa di noci, altre con ricotta e pesto di pomodori secchi sotto’olio.  Per adagiare sui petali l’impasto ho usato una siringa da dolci con beccuccio frastagliato; le quantità degli ingredienti utilizzati sono da considerarsi modeste in quanto i petali  vengono riempiti parzialmente.

  • 100 g di ricotta freschissima
  • 4 cucchiai di salsa di noci
  • qualche gheriglio di noce per la decorazione
  • altri 100 g di ricotta freschissima mescolati con 3 cucchiai di pesto di pomodori secchi sotto’olio

Disporre a fiore sul piatto di portata i “petali” d’indivia e… buon antipasto!

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