Un delicato antipasto per fare bella figura senza troppa preparazione può essere questo ottenuto con  foglie d’indivia belga preparate a fantasia  con ricotta e salsa di noci, altre con ricotta e pesto di pomodori secchi sotto’olio. Per adagiare sui petali l’impasto ho usato una siringa da dolci con beccuccio frastagliato; le quantità degli ingredienti utilizzati sono da considerarsi modeste in quanto i petali vengono riempiti parzialmente.
- 100 g di ricotta freschissima
- 4 cucchiai di salsa di noci
- qualche gheriglio di noce per la decorazione
- altri 100 g di ricotta freschissima mescolati con 3 cucchiai di pesto di pomodori secchi sotto’olio
Disporre a fiore sul piatto di portata i “petali” d’indivia e… buon antipasto!