Indivia a colori

Questa verdura, fa ormai parte delle comuni insalate che possiamo trovare sul mercato in ogni periodo dell’anno, mi ha reso facile preparare un insieme di colori piacevoli  per la tavola. La preparazione è semplicissima: ho tagliato a rondelle i cespi di indivia  lavandole in acqua acidulata con mezzo limone,  dopo averle scolate le ho circondate di pomodori tagliati a spicchi alternandoli a ciliege di mozzarella tagliate a rosetta, ho distribuito qua e là  delle olive nere denocciolate ed ho decorato con fiori di giacinto viola.   Qualche chip completa la decorazione del piatto.  Per il condimento ho usato al momento di servire:  olio extravergine di oliva a filo,  sale e pepe. Se gradito distribuire sull’indivia anche mezzo cucchiaio di aceto di vino bianco.

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