Molto semplice e buona questa minestra si può gradire molto in questa stagione invernale. Gli ingredienti utilizzati sono abbastanza consueti in cucina; l’unica cosa da tenere presente, nella sua preparazione, è la tempistica della cottura dato che il farro ha bisogno di un tempo più lungo di bollitura a differenza della pasta.
Ingredienti per circa 3 persone:
- 180 g di farro (perlato secco)
- Â 100 g di pomodoro a pezzetti
- 5/6 fettine di salsiccia piccante
- 1 piccola cipolla
- 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
- 1Â mazzetto di prezzemolo
- 2 foglie di salvia
- 1 spicchio d’aglio
- sale e pepe nella giusta misura
- 1,2 l di acqua calda (non bollente)
- 1 cucchiaio di grana grattugiato
In una casseruola di misura adatta per la minestra, versare l’olio e lo spicchio d’aglio schiacciato. A parte tritare al mulinetto elettrico: cipolla, prezzemolo, salsiccia piccante, appena l’aglio sarà rosolato, toglierlo ed inserire il trito di aromi, mescolando per qualche minuto a fuoco vivace, poi versare il pomodoro, la salvia e lasciar insaporire, infine versare l’acqua, salare e lasciar sobbollire, a pentola coperta, per una decina di minuti. Considerare il momento di versare il farro per la cottura tenendo presente che saranno necessari circa 30/35 minuti.  Durante la cottura mantenere la bollitura della minestra (a pentola coperta) con il fuoco basso, mescolando ogni tanto. Una volta completata la cottura, versare un cucchiaio di grana grattugiato, mescolare e portare in tavola.
Portare in tavola la minestra ben calda con una spolveritina di grana grattugiato ed un filo d’olio crudo (se gradito).
