minestre e zuppe

Reisbrei: pappa di riso e latte

La ricetta riportata sul libro di Aldo Buzzi ha rivalutato mia nonna, la quale non essendo appassionata di cucina, cercava sempre di prepararmi cibi semplici quand’ero una bimbetta. Uno di questi era proprio il riso e latte dolce detto Reisbrei in tedesco; proveniente dall’Alto Vicentino la nonna aveva certamente fatte sue alcune ricette provenienti dalla …

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La minestra pacificante

Sono rare le occasioni in cui a tavola capita di “sentire il silenzio”, succede con la minestra pacificante, la chiamo così perché, durante la stagione fredda, è molto gradita. Quando a metà settimana nel frigorifero si notano dei vuoti, la minestra risolve brillantemente il primo piatto in tavola ed è apprezzata da tutti. Gli ingredienti …

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1855 procedeva tortuoso in Italia il virus del colera

Perfino nei libri di cucina troviamo aneddoti scabrosi di vite in pericolo. Racconta l’Artusi, nel suo libro che nel 1855 il colera serpeggiava qua e là in qualche provincia d’Italia. Lui si trovava a Livorno ed un sabato, in una trattoria del posto chiese una minestra, gli servirono un minestrone. Dopo cena rientrò nell’alloggio presso …

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Taiadèle fine per il primo bollito

Nella cultura contadina di una volta si diceva: Perché le tagliatelle siano buone, la padrona [o chi tira la sfoglia con il mattarello] deve bagnare la schiena di sudore! Oggi non è più così impegnativo, si trovano paste all’uovo fresche di tutti i formati e misure, ma chissà perché, è sempre più buona quella preparata …

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