Forse, sarà un Natale con la Ribollita, anziché con manicaretti; non che la ribollita sia da sottovalutare, ma il nome sa un po’ di pochezza. Mi ha colpito ieri, aver letto su internet di una nonna che ha ritenuto di far pagare la cena ai partecipanti che lei stessa aveva invitato. Sarebbe meglio, sempreché la …
Pensando al prossimo inverno, promuovo una zuppa che riscalda ed è molto facile da preparare, buona anche per i bambini con i quali, per gioco, è stata trasformata in chitarra. Per 4 persone: 1 kg circa di zucca pulita, tagliata a pezzetti; farla cuocere con acqua (anche in pentola a pressione: 5 minuti circa dal …
La Zucca da gioco a cibo per la Zucca al latte Leggi altro »
La ricetta riportata sul libro di Aldo Buzzi ha rivalutato mia nonna, la quale non essendo appassionata di cucina, cercava sempre di prepararmi cibi semplici quand’ero una bimbetta. Uno di questi era proprio il riso e latte dolce detto Reisbrei in tedesco; proveniente dall’Alto Vicentino la nonna aveva certamente fatte sue alcune ricette provenienti dalla …
Una, due, tre volte alla settimana il riso fa la sua comparsa in tavola: sotto forma di minestra, risotto e perfino dolce. Questa settimana accompagno il riso con gli spinaci che trovo in vendita a foglie piccole imbustati ed in promozione. Ingredienti: 250 g riso , 3 quarti di bicchiere da vino piccolo di vino …
Dato che i ceci si trovano in commercio sgusciati e secchi, la prima operazione da fare è metterli in ammollo per almeno 12 ore in acqua intiepidita. Controlliamoli per eliminare eventuali sassolini, a volte succede. Per accelerare la cottura, uso la pentola a pressione, lo so alcune giovani la temono, forse perché non l’hanno mai …
A me piacerebbe dare gli ingredienti in modo discorsivo, ma forse è meglio seguire la prassi di indicarli prima (per 2 persone): 100 g di grattoni- pasta all’uovo (simile ai grattini ma di doppia dimensione) 2 carciofi 1 limone 1 salsiccia = meglio se Cimbra (prodotto della Lessinia-VR) 1/2 l di brodo vegetale – anche …
Sono rare le occasioni in cui a tavola capita di “sentire il silenzio”, succede con la minestra pacificante, la chiamo così perché, durante la stagione fredda, è molto gradita. Quando a metà settimana nel frigorifero si notano dei vuoti, la minestra risolve brillantemente il primo piatto in tavola ed è apprezzata da tutti. Gli ingredienti …
Basta un uovo più mezzo guscio di acqua impastato con la farina bianca, tirato a sfoglia per allestire una scacchiera con i suoi 64 quadratini ed anche giocare a fare i cappelletti; si divertivano i più piccoli quando dividevo la pasta gialla con quella verde agli spinaci per avere i due colori, pasticciando con me. …
Ci sono cibi che vien voglia di preparare a seconda del clima, la stracciatella minestra di brodo è uno di questi, si adatta a giornate piovose, umide e magari al rientro da una gita quando non si ha voglia di stare troppo a preparare cibo. Non si tratta di una minestra insignificante, ma addirittura di …
Perfino nei libri di cucina troviamo aneddoti scabrosi di vite in pericolo. Racconta l’Artusi, nel suo libro che nel 1855 il colera serpeggiava qua e là in qualche provincia d’Italia. Lui si trovava a Livorno ed un sabato, in una trattoria del posto chiese una minestra, gli servirono un minestrone. Dopo cena rientrò nell’alloggio presso …
1855 procedeva tortuoso in Italia il virus del colera Leggi altro »
