Considerando che questo ortaggio è in effetti una ” bacca”, c’è da rimanere stupiti dalle dimensioni a volte eccezionali delle zucche e dalle numerose varietà . Possiamo acquistarne più di una e conservarle in un posto che abbia le caratteristiche d’essere buio, fresco e secco, così dureranno molto a lungo.
Per dare il primo assaggio, senza impegnare molto tempo e laboriosità in cucina, suggerisco di preparare la crema di zucca, prepararla è molto facile:
cuocere zucca e patate in pari quantità di peso, al forno o a vapore, come si preferisce, ridurle in purea entrambe, aggiungere sale, noce moscata grattugiata, 2 cucchiai di grana grattugiato e latte quanto basta ad ottenere una crema leggera, mescolare bene e lasciarla cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, dopo servire calda con crostini alla cipolla e scagliette di grana.
Nota: naturalmente chi risulta intollerante al latte vaccino userà latte senza lattosio.