In agosto il Gazpacho così fresco e colorato è delizioso, almeno per me. La ricetta è originaria dalla Spagna, ma l’abbiamo adottata nei mesi del gran caldo essendo una tipica minestra che si serve gelata. Con l’abbondanza dei pomodori maturi e la bontà delle verdure estive si prepara volentieri. Dovendo fare una modifica alla ricetta, a causa di una recente intolleranza di una familiare al pomodoro crudo, preparo un gazpacho con il pomodoro appena scottato e passato, risulta altrettanto buono, molto digeribile, da provare.
