Frutti di fico ad alto costo

DSCN0616Quest’anno i fichi, oltre ad essere pochi a causa del clima, stanno subendo un sensibile aumento dei prezzi, andremo alla ricerca anche dei fichi selvatici. I forniti, o fichi propriamente detti, quelli che cominciano a formarsi in primavera e che maturano poi in agosto-settembre, hanno subito i danni di un clima primaverile piuttosto freddo, scavalcato dopo da un caldo eccessivo che ne ha compromesso la maturazione.

Per fortuna le varietà di fichi italiane sono molte, alcune centinaia. Il più diffuso e antico è il Dottato, di colore verde ed adatto all’essiccazione, ma ce ne sono con la buccia scura, verde, viola che dovrebbero arrivare a maturazione nel prossimo mese di settembre, acquistandone un po’ potremo preparare un’ ottima insalata con fichi, fagiolini, frutta secca, oppure un appetitoso risotto ai fichi e ricotta salata grattugiata.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.