Castagne e scuola, un binomio autunnale di quando le scuole iniziavano al 1° di Ottobre.
Questo buonissimo frutto matura in autunno e cade, con il suo riccio spinoso, dall’albero “Castanea sativa”, esso ha molte sostanze che non sto qui ad elencare, tutti sanno che la castagna è un alimento energetico molto utile e che ha sfamato nel tempo intere generazioni di montagna.
Nel loro consumo però è consigliato di non abbinarle con frutta e yogurt. Con la farina di castagne preparo, in questa stagione, dei tagliolini alle noci, seguono gli ingredienti:
250 g di farina di castagne, 150 g di farina bianca, 3/4 uova, un pizzico di sale, 50 g di burro, 10/12 gherigli di noci.
Impastate bene le farine setacciate insieme, con le uova e il pizzico di sale, si stende la sfoglia sottile e si taglia a tagliatella un pochino più stretta. Cotte in acqua salata, bollente ed abbondante, si scolano e si condiscono con il burro sciolto unito alle noci tritate.