Siamo arrivati al Primo Maggio e per fortuna, per festeggiarlo, ho ancora un po’ di Sopressa di Schio con aglio da consumare. La sopressa, chi la conosce lo sa, è un salume prelibato tipico della provincia di Vicenza, con un buon equilibrio fra parti magre e grasse. Questo salume fa parte della tradizione veneta ed è buono per innumerevoli preparazioni in cucina.
Il clima poco clemente con i temporali di questi giorni mi fa abbinare la sopressa ad una buona polenta fatta in casa con il Mais Marano macinato fine, in attesa che il sole renda il clima più gradevole, nel qual caso la potremo anche gustare con un buon “pan e sopressa”.
N.B.: La Sopressa Vicentina ha storia antica , si riporta perfino al 1577 data in cui, in un dipinto, fu immortalata una persona che sta per tagliare un salume molto simile alla sopressa sia per forma che per distribuzione della parte magre e grassa, il pittore era il bassanese Jacopo da Bassano.
Il dipinto titola: Cristo in casa di Marta Maria e Lazzaro.
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