L’apfelpfannkuchen, ovvero la frittata con le mele; si prepara velocemente ed essendo buona e appetitosa anche fredda può essere una gradita aggiunta al menù di Pasquetta in caso di pranzetto fuori casa.
- Ingredienti per quatto persone:
- 3 mele del tipo sugoso e un poco agro, 40 g di burro, 2 cucchiai rasi di farina bianca, 1 pizzico di sale, 2 uova intere, 1 bicchiere di latte, 1 cucchiaio scarso di zucchero.
- preparazione:
- Tagliare le mele, sbucciate, in fette spesse e rosoliamole in metà del burro, su tegame basso e largo, tenendole coperte per un poco finché non diventano morbide.
- Prepariamo una pastella con la farina, il sale ed il latte versato gradatamente, mescolando bene; sbattiamo in un altro contenitore anche le uova ed aggiungiamole, la pastella è pronta e può essere versata sopra le mele distribuendola per bene.
- Cuocere a fiamma bassa fino a rapprendere il composto, facciamola scivolare sul coperchio, introduciamo nel tegame l’altra metà del burro e la frittata rigirandola facendola cuocere per altri 5/6 minuti.
- Cuocendo si gonfierà ed a quel punto sarà pronta. Mettiamola su di un bel piatto di portata con sopra un po’ di zucchero semolato.
Nota: Un pensiero alla mia dolcissima nonna che mi preparava questa frittata con le mele dal nome tedesco, per tirarmi un po’ su di tono con un cibo delicato, dopo aver avuto qualche febbricola infantile!