Il caldo dell’estate si è affievolito e già vien voglia di polpettine, sempre appetitose e facili da preparare.
Ingredienti:
- 600 g di macinato di carne misto vitello-manzo-maiale
- 3Â /4 panini
- 1Â Â Â Â Â Â bicchiere di birra chiara
- 1Â + 1 uovo intero e un tuorlo
- 30Â Â Â g di formaggio grana grattugiato
- 10Â Â Â Â mandorle dolci
- 20Â Â g di burro
- olio di semiÂ
- sale e pepe   Â
- Privare i panini della crosta, tagliarli a tocchetti e farli tostare leggermente; metterne circa la metà in una ciotola ed inzupparli con la birra, l’altra metà servirà come pangrattato
- Sminuzzare le mandorle
- Mettere le carni macinate in una terrina, incorporare l’uovo intero ed il tuorlo, salare e pepare, unire il formaggio grana ed il pane strizzato dalla birra infine le mandorle
- Lavorare bene il composto quindi formare delle polpettine, passarle velocemente nel pangrattato, spianarle allo stesso spessore (ponendovi sopra una tavoletta da cucina, oppure un piatto piano).
- Cuocerle in olio e burro, a fuoco medio, in una teglia bassa e larga che possa contenerne almeno la metà ; rigirarle in cottura, farle dorare poi porle su carta assorbente e servirle calde.