Polpettine alla birra

Il caldo dell’estate si è affievolito e già vien voglia di polpettine, sempre appetitose e facili da preparare.

Ingredienti:

  • 600 g di macinato di carne misto vitello-manzo-maiale
  • 3 /4 panini
  • 1       bicchiere di birra chiara
  • 1 + 1 uovo intero e un tuorlo
  • 30    g di formaggio grana grattugiato
  • 10    mandorle dolci
  • 20   g di burro
  • olio di semi 
  • sale e pepe    
  • Privare i panini della crosta, tagliarli a tocchetti e farli tostare leggermente; metterne circa la metà in una ciotola ed inzupparli con la birra,  l’altra metà servirà come pangrattato
  • Sminuzzare le mandorle
  • Mettere le carni macinate in una terrina, incorporare l’uovo intero ed il tuorlo, salare e pepare, unire il formaggio grana ed il pane strizzato dalla birra infine le mandorle
  • Lavorare bene il composto  quindi formare delle polpettine, passarle velocemente nel pangrattato,  spianarle  allo stesso spessore (ponendovi sopra una tavoletta da cucina, oppure un piatto piano).
  • Cuocerle in olio e burro, a fuoco medio,  in una teglia bassa e larga che possa contenerne almeno la metà; rigirarle in cottura, farle dorare poi porle su carta assorbente e servirle calde.

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