         Ottime  e semplicissime da preparare per le ferratelle è necessario il ferro/stampo per la cottura. Gli ingredienti indicati sono sufficienti per la quantità espressa nell’immagine a fianco:
- 2 uova (1 uovo più un tuorlo)
- 120 grammi di farina (metà tipo 0 e metà 00)
- un pizzico di sale
- 1 cucchiaio e mezzo di zucchero
- 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
- un po’ di scorzetta di limone grattugiata
- mezzo bicchiere di latte
- mezzo cucchiaino di caffè di bicarbonato ad uso alimentare
Con il frullino sbattere uovo e zucchero unendo di seguito: scorzette di limone un po’ di latte, l’olio, la farina setacciata, il sale e il bicarbonato, sempre mescolando bene gli ingredienti. Ottenere una pastella abbastanza morbida ma non liquida (il latte va aggiunto gradatamente). Preriscaldare il ferro/stampato avendo l’accortezza di strofinarlo con un tovagliolino di carta unto d’olio da ambo le parti per favorire il distacco della ferratella dopo la cottura.
Stendere sulla base del ferro aperto un cucchiaio del composto, chiudere lo stampo e lasciare in cottura pochi minuti rivoltando una, due volte, il ferro per consentire la cottura da ambo le parti.
Lasciar intiepidire le ferratelle e servirle accompagnate da una buona marmellata di frutta.