Triglie grigliate

 

Preparare il pesce a volte è complicato ma non posso dirlo per le triglie, sono gustose e semplici da cucinare anche  sotto ad una griglia.

  • Per circa un chilogrammo di triglie:

squamare con delicatezza e togliere pinne ed interiora alle triglie, lavarle ed asciugarle;

ungere una leccarda  con un velo d’olio extravergine d’oliva e sistemarvi le triglie;

preparare un trito di prezzemolo, basilico, origano, qualche lamella di aglio;  unirvi un pizzico di sale, un cucchiaio di succo di limone e 4 cucchiai di olio, emulsionare bene il tutto e  distribuirlo sulle triglie (ved. foto a lato).

Cuocere il pesce sotto la griglia (elettrica)  fino a doratura, rigirandolo  per la cottura anche dall’altro lato, tenendo presente che la cottura sarà abbastanza veloce quindi il pesce andrà sorvegliato.  Servire ben caldo ed accompagnare con una buona insalata.

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