Mese: Ottobre 2010

Baccalà al latte (bacalà alla vicentina)

Ho sempre un po’ di rispetto quando acquisto questo pesce, sia per le sue dimensioni sia al pensiero della pesca alquanto difficoltosa nei mari del Nord per approvvigionarsene.  In questi giorni ho trovato una buona offerta con baccalà già ammollato (spero sia di qualità Ragno…), 700/800 g  bastano per 4/5 persone.  Preparare il pesce  lavandolo, togliendogli pelle e …

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Taccole dette anche meraviglie di Venezia

La mia ortolana le chiama “le meraviglie di Venezia”, si conoscono però come Taccole o mangiatutto,  è un legume che ha piccoli semi e un grosso baccello, lei mi ha insegnato a prepararle così: 1 kg di taccole o meraviglie di Venezia una manciatina di prezzemolo 2 spicchi d’aglio possibilmente rosato 3 cucchiai di olio …

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