La nespola del Giappone è il frutto della pianta Eriobatrya Japonica, matura a maggio e, con le fragole, è uno dei primi frutti dell’anno. In questi giorni avendo a disposizione un paio di chili di questi frutti d’un colore giallo oro ho optato per conservarli come marmellata. Quindi  li ho puliti da gambo, buccia e semi e, per ogni 500 g di nespole ho aggiunto 400 g di zucchero mettendo a cuocere (rimestando spesso) in una casseruola di acciaio inox finchè la marmellata  ha raggiunto la giusta consistenza. Invasata ancora bollente in vasetti di vetro sterilizzati sarà ottima prossimamente perfino per farcire una buonissima torta Sacher .
Nota: per preparare la marmellata più velocemente e con riduzione di zucchero si può usare, a mio parere, anche l’inserimento nella frutta del preparato per la cottura casalinga di confetture che contiene pectina.
CheBon! CheBon!