Polenta e quaglie

Per chi ama la polenta, non c’è stagione che tenga, va bene anche in estate. Questo alimento della tradizione italiana completa e si adatta alle ricette più versatili: es. polenta con formaggi e funghi oppure polenta rossa con pomodori, cipolla, carote, prezzemolo, olio, sale e pepe, e molte altre. Ora che è possibile cuocere la polenta in circa 5 minuti con quella istantanea, si possono preparare, in alternativa ad altre carni, anche le quaglie arrostite in teglia che, ben rosolate con salvia e pancetta, sfumate con 1/2 bicchiere di vino, salate e pepate, coperte e sorvegliate, per circa 35 minuti risultano ottime. Si dispongono nel piatto a fine cottura con il loro sugo sopra una base di polentina bianca appena cotta.

Le quaglie d’allevamento sono presenti in vendita nei supermercati durante tutto l’anno.

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