Il calendario ci ricorda che oggi è Mercoledì delle Ceneri giorno in cui come per il venerdì santo sussiste l’obbligo, per i fedeli, di astenersi dal mangiar carni e di digiunare fino alla cena serale.
A Verona c’è ancora la tradizione per il Mercoledì delle Ceneri di mangiare polenta e renga, offrendola ai residenti nei luoghi di quartiere; quest’anno però i divieti di assembramento per il Covid 19 non lo permettono.
Possiamo preparare in casa l’aringa qualche giorno prima: i filetti affumicati saranno più buoni se li passiamo un poco sotto la griglia mettendoli poi a pezzetti regolari in olio extravergine con prezzemolo, mezzo spicchio d’aglio e foglia d’alloro.