La stagione invernale è giusta per consumare la verza, con brina e ghiaccio essa diventa buona e croccante, tale da essere mangiata anche cruda tagliata a filetti e condita con vinaigrette. Stavolta la prepariamo con ripieno di pesce magro a carne bianca più 2 uova, 2 fette di pane con mollica, 1/2 bicchiere vino bianco, prezzemolo tritato, sale pepe, noce moscata, foglie di verza, burro, olio.
- cuocere i filetti di pesce in acqua con limone tagliato ed il vino,
- lessare alcune foglie della verza in acqua salata per circa 10 minuti,
- tritare le foglie del cuore della verza e rosolarle nel burro, salare,
- tritare i filetti del pesce sgocciolati ed unirli alla verza, alle uova, alla mollica sbriciolata del pane, al prezzemolo ed alla noce moscata, salare e pepare,
- farcire le foglie lessate con il composto formando un involtino, legarlo con filo bianco e cuocere in casseruola con burro, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua e di olio di oliva.