minestre e zuppe

Risotto con rosmarino e prezzemolo

In questi giorni precedenti alla Pasqua, un semplice risotto alle aromatiche può essere un primo ottimo e gradevole, per prepararlo ecco gli ingredienti: 300 g di riso vialone nano 2 cucchiai da tavola di olio d’oliva 1 cipolla media (buccia gialla) tritata molto fine 1 litro abbondante di brodo di pollo 10 g di burro 1 rametto di rosmarino una …

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Minestra con farro

Molto semplice e buona questa minestra si può gradire molto in questa stagione invernale. Gli ingredienti utilizzati sono abbastanza consueti in cucina;  l’unica cosa da tenere presente, nella sua preparazione, è la tempistica della cottura dato che il farro ha bisogno di un tempo più lungo di bollitura a differenza della pasta. Ingredienti per circa 3 persone: 180 g …

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Minestrina sapore delicato

Questa è una minestrina semplice che preparo, a modo mio, solitamente in questa fase della stagione di passaggio tra l’estate e l’autunno. Ingredienti: 1 porro, 2 patate bianche medie, 80 g di funghi champignon/chiodini, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 cucchiaio di mortadella di Bologna tritata (2 fette sottili), 40 g di formaggio grattugiato, 80 g di grattini (meglio …

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Risotto con salmone fresco

Anche questo risotto è gradito a pranzo sulla tavola di Natale a mio parere: è necessario usare una casseruola adatta alla cottura della quantità di riso necessaria ai commensali presenti! Gli ingredienti per 8 persone: 1000 riso (il mio preferito vialone nano) 100 g panna da cucina 2 l di brodo classico 200 g gamberetti  (bene …

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Passatelli buoni anche a Natale

Una delle occasioni più importanti per riunire a pranzo tutta la famiglia è certamente il Natale. Ci sono molte varianti nella preparazione del primo piatto, una di queste è certamente quella di preparare i passatelli: buoni, facili, economici e risultano ottimi  serviti sia in brodo che asciutti. Ingredienti per 8 persone:  600 g pangrattato “migliore se …

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Zuppa fredda d’estate (gazpacho)

Come non entusiasmarsi in cucina con le straordinarie verdure colorate che regala l’estate, è quasi un invito a fare la zuppa al ghiaccio (gazpacho). Prepararla è semplice, gli ingredienti sono visibili nella foto accanto, a parte l’aglio che a mio parere lascerei di uso facoltativo, perciò sbucciamo e priviamo dei semi i pomodori maturi e sugosi, …

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Pasta e fagioli rapida

La neve abbondante  ed il gelo di questi giorni suggeriscono in tavola piatti caldi  come una buona pasta e fagioli.  Si può preparare velocemente con l’ausilio della pentola a pressione e con i fagioli borlotti già in ammollo dal giorno precedente.  Nel caso che in frigorifero non ci fosse né il battuto di lardo né un po’ di …

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