-Mi dia un etto e mezzo di verde, per favore-: si sente spesso chiedere al banco dei formaggi a Verona, il “ verde” è il formaggio  gorgonzola dolce o piccante che sia, buonissimo anche per condire questi spaghetti: 200 g di spaghetti medi (cottura 7 minuti)   50 g di formaggio verde dolce  (gorgonzola)   50 g di …
Pronti in pochissimi minuti e per chi non desidera condire i tortellini con la panna ecco un condimento semplice con ingredienti estivi appena provato: 200 g di tortellini al prosciutto crudo (tipo Valeggio)      5 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva   10 pomodorini datterino (hanno meno semi di quelli ciliegia)      6 foglie di basilico …
Mi sono accorta di non aver dato ancora una ricetta di risotto, provvedo subito con quello preparato oggi. Gli ingredienti che ho usato sono: 250 gr di riso vialone nano      1 litro di brodo al gusto funghi (2 dadi)      7 fettine di salamino dolce Napoli     30 gr di spinaci  (già cotti)   1/2 cipolla (di …
Ho scoperto questa pasta di semola di grano duro, trafilata al bronzo, in un negozio specializzato in paste regionali e l’ho trovata ottima, trattandosi di pasta che prevede la fine cottura in forno l’ho utilizzata per fare un buon timballo. Ingredienti necessari: 450 g di buon ragù di carne, una besciamella preparata con mezzo litro …
Per sorprendere un pò i commensali si può preparare questo primo, abbastanza semplice in quanto la difficoltà maggiore sta nel preparare la pasta fatta in casa. Ingredienti: 300 g di farina bianca      3 uova      4 seppie      2 ghiandole dell’inchiostro di seppia      1 cucchiaio di olio di oliva   1/2 bicchiere di vino …
A Verona in questi giorni, un pò dappertutto, si preparano gli gnocchi di patate anche se “venerdì gnocolar” è già trascorso si gustano ancora con piacere. Questa ricetta mi fa ricordare un aneddoto riguardante una mia conoscente: ella ha raccontato che, ancora sposina novella, il marito “veronese” le chiese di preparargli gli gnocchi. Lei, non essendo …
Ho provato questo condimento che chiamo salsa verde e che si può alternare egregiamente al pesto (certamente più conosciuto). La ricetta è molto semplice e rapida. ingredienti: quattro cucchiai da tavola di capperi, una manciata di prezzemolo in foglia fresco e 10 mandorle bianche, 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva, 300 g di spaghetti …
Le ho preparate ieri, in velocità , sono piaciute ed allora passo volentieri la mia ricetta: con 250 g di lasagne dentellate (sottili) 2 etti di tastasal 1/2 bicchiere di vino bianco secco 3 foglie di salvia, mezzo spicchio d’aglio 4 cucchiai da tavola di olio d’oliva extravergine parmigiano grattugiato q.b. Far rosolare velocemente in un piccolo …
Per questo primo appetitoso e di facile preparazione, per 4/5 persone, ho adoperato questi ingredienti: 300 g di spaghetti di tipo medio 300 g di gamberetti sgusciati 6/7 fiori di zucchino o zucca 2 manciate di mandorle spellate e tritate 30 g di burro 2 cucchiai da tavola di olio al peperoncino Per questa preparazione è …
Questo primo oltre ad essere buono, con la sua morbida gustosità , induce alla tenerezza a tavola, la sua preparazione non è dissimile da quella degli gnocchi di patate ma il risultato se ne differenzia abbastanza. Ingredienti (media per 4/5 persone): 1 kg di patate farinose 300 g di farina bianca 2 uova (solo i tuorli) 40 …
