Il formato di questa pasta è veramente adatto alla pastasciutta che ho preparato molto semplicemente con: 1 zucchina media del tipo bolognese, molto tenera e gustosa, 1 spicchio d’aglio e un mazzetto di prezzemolo, 2 alici intere sott’olio + 1 in superficie, 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva (le dosi indicate sono per 3 persone). …
Non solo al venerdì gnocolar, il giorno della sfilata dei carri di Carnevale, a Verona è chiamato così proprio perché il menù prevede a pranzo un buon piatto di gnocchi di patata che dev’essere bianca e adatta a legare con la farina essendo essa stessa farinosa, ma un cibo da preparare con frequenza in famiglia …
Un primo asciutto gustoso e nello stesso tempo delicato, gradito anche ai più piccoli, il semolino preparato così per me è proprio una soluzione per un buon primo piatto. Io li preparo così con 200 g di semolino, 1 litro di latte (meno due cucchiai), 30 g di burro + 40 g per la …
In questi giorni, intrisi di pioggia, si sente il bisogno di qualcosa di caldo quando ci si siede a tavola, trovo la zuppa di fave e spinaci proprio adatta ad un primo che riscalda. Per prepararla velocemente ho usato le pentole a pressione. In una ho preparato il brodo vegetale, nell’altra la zuppa completata. …
Una Minestra Berlinese  Tra le ricette di preparazioni un po’ particolari che ho conservato nella mia raccolta di piatti diversi, su alcune pagine di riviste “antiche†ne ho ritrovata una, fra quelle pubblicate da Loredana Testori negli anni 70,  quella della Minestra Berlinese e, dato che da qualche anno la città di Berlino è …
A casa si sa ognuno ogni giorno ha il suo menù, naturalmente in base a ciò che è presente nella dispensa e nel frigorifero, ma per il giovedì è semplice, bastano patate lessate, farina e un pizzico di sale, un sugo anche semplice al pomodoro e come dicono i veronesi: “giovedì gnocchi” presto in tavola. …
Ho nominati “al risparmio” questi ravioli in quanto il  loro ripieno è formato da avanzi di carni che per la loro residua quantità non potrebbero completare un secondo ma sono tuttavia ottime per ottenere un buon ripieno. Inizio col preparare la farcia, trito i pezzi di pollo arrosto disossato, privato della pelle anche se arrostita …
In questo periodo di settembre a Isola della Scala provincia di Verona, si sta svolgendo la Fiera del Riso con la preparazione di risotti prelibati cucinati da persone con esperienza in materia di risotti. Gli accostamenti con i vari ingredienti sono tanti e tante anche le novità . Anch’io in famiglia preparo volentieri un buon risotto …
Ingredienti: 1 Â manciata di sedano rapa alabastro tagliato a dadini, mezza cipolla bianca media tritata finissima, sale e pepe bianco, mezzo bicchiere di vino bianco secco, 750 g di brodo di pollo sgrassato, Â riso vialone nano mezzo ( bicchiere a persona), 1 noce di burro, 50 g di parmigiano grattugiato. Un risottino delicato con …
Simpatici da preparare gli arancini danno soddisfazione in cucina ed in tavola. Al momento di misurare la quantità di riso per consumarlo solo condito,  ne cuocio anche una  discreta quantità in più per tenerlo pronto, in frigorifero, per altre preparazioni così, a volte, avendo pronto anche un buon ragù mi viene spontanea l’idea di preparare …
