triglie, trote, merluzzi, tonno, ecc.
La quantità degli ingredienti nelle mie ricette, a volte, è espressa per 2 o 3 persone in quanto lascio alla persona che provvederà a cucinare la scelta di aumentare le quantità regolandole al suo bisogno familiare. In questa preparazione che posso definire “da coppia” gli ingredienti sono: 4/5 calamari misura mediai, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 …
La buona riuscita di questo piatto è assicurata dalla cottura in forno per circa 30 minuti a 180°. Preparazione ed ingredienti per 3- 4 persone: 400 g di baccalà (Gadus morhua) surgelati,  60 g di parmigiano grattugiato, 2 patate farinose grosse, 1 cipolla a buccia gialla, 2 spicchi d’aglio, 1 foglia d’alloro, 1 mazzetto di …
A volte in cucina capita di avere a disposizione più pane che companatico ed allora? Guardiamo che cosa abbiamo nel congelatore e proviamo ad arricchire la base di una fantasia di mare surgelata con un brodetto di erbe e passata di pomodoro preparato a parte. Scaldare due cucchiai d’olio d’oliva in una casseruola di media …
Per  stare in sintonia a tavola con l’autunno già iniziato, cuociamo una trota che abbia il sapore dei funghi , sono indicati per questa preparazione quelli secchi. Ingredienti: 1 trota di medio peso 400/450 g circa, 20 g di funghi  secchi, 1/2 bicchiere di vino bianco, 20 g di farina bianca, 1/4 di cipolla, 2 …
 Il cefalo non è spesso esposto in vendita,  questa volta l’ho trovato veramente ad un buon prezzo euro 2,90 al kg, quindi ne ho acquistato uno e l’ho cucinato in casseruola. 1 cefalo 3/4 cucchiai di olio exverg. 1 spicchio d’aglio, due foglie di salvia, un poco di prezzemolo, un rametto di rosmarino sale e pepe quanto …
Ho sempre un po’ di rispetto quando acquisto questo pesce, sia per le sue dimensioni sia al pensiero della pesca alquanto difficoltosa nei mari del Nord per approvvigionarsene.  In questi giorni ho trovato una buona offerta con baccalà già ammollato (spero sia di qualità Ragno…), 700/800 g bastano per 4/5 persone. Preparare il pesce  lavandolo, togliendogli pelle e …
 Preparare il pesce a volte è complicato ma non posso dirlo per le triglie, sono gustose e semplici da cucinare anche sotto ad una griglia. Per circa un chilogrammo di triglie: squamare con delicatezza e togliere pinne ed interiora alle triglie, lavarle ed asciugarle; ungere una leccarda con un velo d’olio extravergine d’oliva e …
Ingredienti: 1 trota da 400 g circa 1 manciata di farina bianca 4 foglie di salvia fresca 5 cucchiai di aceto balsamico sale olio di semi (mais) Pulire, lavare e sfilettare la trota, privata della testa, tagliare le due metà ancora a metà , far asciugare su carta cucina assorbente, Infarinare i 4 pezzi ottenuti premendoli …
Questa ricetta è molto conosciuta e si adatta anche ad altri pesci come le sogliolette, oppure anche per verdure, a me piace prepararla ogni tanto per avere a disposizione in frigorifero qualcosa di pronto e di molto saporito. Ingredienti: 1 kg di sarde (squamate, lavate, private della testa e della lisca centrale senza togliere la …
Questa pietanza a base di pesce è sempre molto gradita, dato che il fritto, si sa, è appetitoso; per prepararlo si infarinano i filetti e, con il solito procedimento per l’impanatura, si passano poi nelle uova sbattute e in ultimo nel pangrattato. Gli ingredienti che seguono sono per due persone:    4 filetti di passera  50 g …
Filetti di passera (Platichthys flesus) impanati Leggi altro »
