Un’abbinamento di colori in questa preparazione con il verde, bianco, rosso del nostro tricolore! L’estate ci offre le verdure più buone, approfittiamone per fare ricette semplici e buone come questo contorno. Prendiamo “un’idea” di cipolla bianca tagliata a fettine sottili, 2 zucchine tagliate a cubetti grossolanamente e spicchi di pomodori piccoli maturi, un pizzico di …
Irresistibili i “verticilli” bianchi della cicoria di Bruxelles, solitamente consumati crudi con succo di limone, sale e pepe, sono altrettanto buoni anche preparati cotti. Procediamo con farli lessare in acqua bollente, leggermente salata, per circa 6 minuti così interi, lavati e spuntati sulla radice. Tolti dall’acqua lasciamoli scolare ed intiepidire poi con un coltello affilato …
Cicoria di Bruxelles (Witloof), proviamola cotta Leggi altro »
E’ finito agosto ed eccomi a preparare un bel contorno di crauti. Eh sì, appena si affaccia il nono mese dell’anno: settembre, sento già la voglia di crauti da portare in tavola. Mentre si insaporiscono la cucina è pervasa dal loro odorino caratteristico che a qualcuno può non essere gradevole perciò teniamo la stanza arieggiata …
Il detto: Piantar carote, raccontare frottole. Ho un aneddoto sulle carote e risale all’infanzia: “un giorno d’estate con un fidato ortolano di Chioggia conosciuto da tempo dai miei genitori, fui portata insieme a sua figlia, per fare una scampagnata, sugli orti di Chioggia ad aiutare a levar carote dal terreno. Andammo sull’acqua con una motobarca …
I topinambur sono stati riscoperti in cucina e si sentono consigliare, più che tempo addietro, ricette con questi tuberi anche da chef rinomati. Dai tuberi che avevo messo in vaso in primavera l’anno scorso, ho recuperato oggi un buon contorno, sono piuttosto piccoli, ma gustosi. Tolti dalla terra, lavati e raschiati un poco col coltellino …
Andar per prati a raccogliere tarassaco (soffione), in Italia lo si trova un po’ dovunque; è comunissimo lungo le strade di campagna, sul ciglio dei fossati, lo si vedeva raccogliere una volta, ricordo in primavera, da qualche anziana curva sull’erba con vicino il suo cesto. Viene usato anche in fitoterapia per le sue proprietà depurative …
In questi tempi di filosofia “vegana”, per portare a tavola qualcosa di originale e naturale, ho proposto come contorno l’umile Topinambur “suscitando un po’ di perplessità ” in quanto non tutti, in famiglia, erano a conoscenza del suo possibile uso alimentare. Topinambur (Helianthus tuberosus) si presenta come uno strano tubero di forme variabili è detto anche “pera di …
A volte, nel rincorrersi delle stagioni, mi ritrovo ad attingere nella memoria quando, da giovane sposa poco esperta ai fornelli, cercavo di eseguire, imparando dai ricettari del periodo, ricette pratiche che mi facessero fare bella figura a tavola, specialmente nei giorni di festa. Il tronchetto o rotolo di spinaci è una di queste. Con …
Ingredienti:Â 700 g di zucchine, 2 cucchiai di olio d’oliva, 50 g di prosciutto cotto, 50 g di formaggio a scelta, 20 g di burro, 1 scalogno, mezzo bicchiere di vino bianco secco, sale e pepe. Tagliare a rondelle, non troppo spesse, le zucchine, tritare finemente lo scalogno unirlo alle zucchine e irrorare con …
Proviamo a rendere esotica un’ insalata estiva di cetrioli: stemperare 50 g di  formaggio gorgonzola al mascarpone  battendolo a crema stemperando con due cucchiai di latte di cocco, tagliamo a cubetti i cetrioli lavati (in acqua e sale) e sbucciati, levando i semi se ne avessero  e condiamoli con questa salsina. Con un coltellino curvo, …
