contorno

L’umile Topinambur buono in cucina

In questi tempi di filosofia “vegana”, per portare a tavola qualcosa di originale e naturale, ho proposto come contorno l’umile Topinambur “suscitando un po’ di perplessità” in quanto non tutti, in famiglia, erano a conoscenza del suo possibile uso alimentare.  Topinambur (Helianthus tuberosus) si presenta come uno strano tubero di forme variabili è detto anche “pera di …

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Taccole dette anche meraviglie di Venezia

La mia ortolana le chiama “le meraviglie di Venezia”, si conoscono però come Taccole o mangiatutto,  è un legume che ha piccoli semi e un grosso baccello, lei mi ha insegnato a prepararle così: 1 kg di taccole o meraviglie di Venezia una manciatina di prezzemolo 2 spicchi d’aglio possibilmente rosato 3 cucchiai di olio …

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Cipolline agrodolci

  Sempre nell’ottica di anticipare le preparazioni in occasione delle festività, si può cominciare a  preparare anche qualche contorno come queste cipolline, le quali non perdono sapore anche se si congelano, gli ingredienti  nececessari per 6/8 persone sono: 1300 g cipolline bianche   (bene le borretane) 90 g di burro 150 g di aceto di vino rosso o …

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