Questo mattarello improvvisato non è altro che uno dei tanti legni venuti a riva portati dalle onde. Molti anni fa, nel mare salentino, in campeggio con la famiglia l’ho ottenuto correggendo e levigando uno di questi legni per spianare ed assottigliare la pasta che stavo preparando. Si campeggiava con la tenda e l’attrezzatura di cucina …
I topinambur sono stati riscoperti in cucina e si sentono consigliare, più che tempo addietro, ricette con questi tuberi anche da chef rinomati. Dai tuberi che avevo messo in vaso in primavera l’anno scorso, ho recuperato oggi un buon contorno, sono piuttosto piccoli, ma gustosi. Tolti dalla terra, lavati e raschiati un poco col coltellino …
Luglio è agli sgoccioli ed al sol leone maturano i pomodori ottimi per preparare la salsa; unica accortezza, quando ci si appresta alla preparazione è non posizionarsi sul tavolo di marmo perché il pomodoro corrode ed è indelebile, come del resto il limone. Al lavoro: laviamo i pomodori, tagliamoli a pezzi e mettiamoli a scolare …
Come verdura le zucchine sono molto versatili, un modo semplice per prepararle come contorno è quello in agrodolce, senza l’aggiunta di olio. Servono 4 zucchine ( di 12-13 cm ), mezzo bicchiere abbondante di aceto bianco dolce agro, 1 cipolla rossa, 1 cucchiaio e 1/2 di zucchero, un pizzico di sale. Far sciogliere lo zucchero …
Il virus Covid19 arrivato a sorpresa anche in Italia, mi fa ricordare un’altra influenza che all’epoca fece molti contagiati, nelle famiglie quasi tutti ne rimanevano colpiti, rimanendo allettati per giorni, si trattava dell’Asiatica. Chi ha qualche anno in più come me se la ricorderà bene. Anche i sintomi erano i classici, febbre alta, tosse, complicanze …
Broccoletto di Custoza, non tutti conoscono questa tipica verdura della zona di produzione ristretta al territorio di Custoza, frazione del comune di Sommacampagna VR. (Presidio Slow Food); si tratta di un ortaggio ottimo che in questo periodo dell’anno è particolarmente buono, adatto alla “remise in forme”, al rimettersi in forma dopo i pranzi e le …
I dentini rossi della melagrana compaiono ora nei piatti ad avvisare che l’autunno è alle porte. Ottobre è il mese giusto per la raccolta di questo frutto così buono per la salute. Esso ci aiuta anche a preparare delle ottime insalate miste che si possono condire anche con il suo succo. Per completare l’insalata mista …
Se a qualcuno piacciono le cipolline in agrodolce come contorno, questo è il momento giusto per prepararle, almeno per me alla fine dell’estate è un sapore gradito. Viste le borettane sullo scaffale del supermercato, le ho acquistate, sono quelle un po’ schiacciate al centro. Immerse nell’acqua bollente per qualche minuto, tolta la tunica e tenute …
Anche se non si va in vacanza, si può sempre preparare un piatto estivo, quasi da mare, che non implica molta difficoltà nella preparazione, basta usare un piccolo frullatore. Dopo aver rassodato e fatte raffreddare le uova, si tagliano a metà , si tolgono i tuorli per unirvi un cucchiaio di maionese, mezzo cucchiaio di pasta …
Una buona riuscita d’insieme delle verdure estive cotte si ottiene, a mio gusto, quando l’intingolo non risulta acquoso. Per questo faccio saltare le verdure separatamente, una alla volta nel tegame con burro/olio, finendo con l’imbiondire a parte la cipolla a pezzetti in quantità minore rispetto le altre verdure. Infine riunisco, nel tegame largo con la …
