Il galletto (amburghese) si presta bene per preparare un piatto gustoso, è veloce da cucinare, ha pochi grassi e per di più in questo periodo è anche economico. Dopo averlo passato un poco sulla fiamma per bruciacchiare eventuali residui di piumette, porzionare e lavare. Ungere il fondo di un tegame con un filo d’olio extravergine d’oliva …
 Ingredienti per una porzione: 1 melanzana rotonda, 3 pomodori maturi, 3 foglie di basilico, origano quanto basta, 2 cucchiai di olio d’oliva ex ver., 3 cucchiai di farina bianca, 40 g di formaggio fontal, sale e pepe, olio per friggere quanto basta. Tagliamo a fette, di circa mezzo centimetro, la melanzana; passiamole leggermente nella farina …
 Di moda più che mai, nel periodo da poco trascorso dei mondiali di calcio, il polpo non poteva mancare anche in cucina seppur cucinato in maniera semplice, in bianco ovvero lessato. Lasciare che l’acqua nella pentola arrivi al punto di bollitura, aggiungendo gli aromi come per un normale brodo, ossia: carota, cipolla, sedano ed una foglia di alloro, …
 Ingredienti: 1 kg di cozze (peoci), 4 grossi pomodori maturi, 7 cucchiai di olio extravergine d’oliva, mezzo cucchiaino di pepe nero macinato al momento, sale, basilico, 1 spicchio d’aglio, 1 rametto di rosmarino, 6 alici sott’olio, prezzemolo tritato, 120 g di spaghetti. Prepariamo le cozze per la cottura (in modo che siano ben lavate) …
Pulito e tagliato a metà i peperoni li ho fatti lessare per 2 minuti in acqua bollente con unito proprio un pizzichino di bicarbonato, per mantenerne il colore, li ho poi tuffati in acqua fredda, scolati e posati su di un panno pulito. Dalla terrina del riso già lessato e raffreddato che tengo pronto in …
Curiosa la forma del cetriolo avvitato su sé stesso, nella foto a fianco, ed una sorpresa idroponica il rametto di basilico che messo in acqua semplicemente in un bicchiere, per averlo a disposizione in cucina, ha emesso numerose radici, complice questo caldo estivo.
Luglio, momento magico per le verdure, certo richiedono un po’ di pazienza per lavarle , pulirle, tagliarle ecc. ma il risultato è il sapore dell’estate. Al posto della peperonata, quando a disposizione ci sono zucchini, cetrioli, pomodori, melanzane, cipolla, basilico, mi piace preparare questa rattatuia. Comincio dalla cipolla, una bella cipolla media tagliata a fettine …
Tre sillabe nel titolo della ricetta per ricordare facilmente i tre ingredienti base: zucchino, melanzana, basilico.  Per questa pastasciutta decisamente fatta con prodotti estivi, altri ingredienti necessari sono solo l’olio extravergine d’oliva ed il formaggio grana grattugiato. Per la preparazione, lavare le verdure e tagliare zucchino e melanzana a fettine in diagonale. In una padella larga versare qualche cucchiaio …
