Sugo ai “petali” di carciofo
Di solito, per consumare i carciofi, bisogna prima sfogliarli come le margherite, ma i “petali” (le brattee carnose) che si tolgono non buttiamoli; lasciamoli un poco in acqua acidulata con limone e poi lessiamoli. Con un cucchiaio raschiamo l’interno della parte concava per ricavarne la parte morbida di ogni petalo. Serve un po’ di pazienza; …