Mese: Settembre 2021

Biso Tombarello trai i pesci azzurri

Per la prima volta ho cucinato un Tombarello. L’etichetta, al banco pesce, lo nomina come Biso Tombarelli, pescato fresco nel mare Mediterraneo, in vendita ad un prezzo conveniente. Lo si considera nell’insieme del pesce azzurro, come pesce povero. Il venditore, gentilmente, l’ha pulito e tagliato in tranci, così ho potuto cucinarlo facilmente. Come l’ho preparato: …

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Sui francobolli arte, storia, natura

E’ un vero peccato che la messaggistica si sia spostata tutta sul digitale, così che da tanto tempo i francobolli non circolano spesso per affrancare lettere e cartoline; era bello conservare qualche bel francobollo, magari celebrativo! Chissà se un giorno verrà emesso un francobollo con riferimento all’ormai famoso Green Pass, essendo esso diventato per tutti …

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Tortiglioni dal gusto inaspettato

Questo primo piatto preparato con la pasta formato tortiglioni che mi piace portare a tavola nella zuppiera, si può considerare anche un piatto unico dato che, spesso si fa anche il bis. Si comincia col preparare un buon sugo fatto con cipolla, peperoni rossi, pomodorini fatti rosolare a piccoli pezzi insieme nell’olio, sale e pepe. …

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OK, olio tecnico alla macchina da cucire

Va bene, comincio a fare un po’ di manutenzione alle cose di casa, per prima alla macchina da cucire, amica fedele da anni e anni; un goccio d’olio nelle parti indicate dal libretto istruzioni e potrò continuare ad usarla bene anche per i lavori di questo autunno-inverno. Ci sono orli da rivedere, pantaloni da sistemare …

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Cicoria di Bruxelles (Witloof), proviamola cotta

Irresistibili i “verticilli” bianchi della cicoria di Bruxelles, solitamente consumati crudi con succo di limone, sale e pepe, sono altrettanto buoni anche preparati cotti. Procediamo con farli lessare in acqua bollente, leggermente salata, per circa 6 minuti così interi, lavati e spuntati sulla radice. Tolti dall’acqua lasciamoli scolare ed intiepidire poi con un coltello affilato …

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Ci vorrebbe un altro Erodoto

Ci vorrebbe Erodoto con la sua arte di narratore per storicizzare il periodo che stiamo vivendo, lui che fu il primo storiografo greco, si sforzò per dare una valutazione obiettiva dei fatti, ricercandone coscienziosamente l’informazione, tentando anche l’indagine critica. Prima di lui c’erano i logografi che riferivano le notizie, senza accertarle, ma delle quali avevano …

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Settembre, tempo ideale per risotto con melanzana e tastasal

Che mese settembre! Un mese in cui la disponibilità delle verdure fresche è ancora alta, così è possibile variare gli ingredienti a piacere. Ci sono ancora a disposizione le melanzane fresche, ne basta una media per fare un risotto con l’aggiunta però di altri ingredienti: 1 scalogno, 2 cucchiai di olio d’oliva, un mazzetto di …

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L’amor che si declama

Un po’ di attenzione sui media e qualche polemica, l’hanno suscitata le parole d’amore che un attore italiano famoso, premiato a Venezia, ha dedicato in pubblico a sua moglie. Per gli attori, in generale, il comportamento espressivo gioca un ruolo rilevante per il successo, aumenta la loro capacità comunicativa; ebbene seppure le forme verbali usate …

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Il primo facile: le mezzepenne besciamella e formaggini

E’ un piatto semplice, sempre comunque d’effetto e di solito gradito. Prima prepariamo la besciamella con: 1 cubetto di burro (come una zolletta di zucchero), 1 cucchiaio e mezzo di farina bianca, 250 dl latte caldo, poco sale, 2 pizzichi di noce moscata grattugiata, 2 formaggini per bimbi, gli altri ingredienti sono: 200 g di …

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