La pasta condita con le verdure di stagione, in questo periodo, porta l’estate nel piatto. Come ingredienti ho scelto: 1 cipolla rossa, 1 zucchino medio, 1 melanzana tipo lungo, 1 carota, 3 fettine sottili di pancetta, 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva, un ciuffo di prezzemolo ed un pizzico di peperoncino, 50 g di pecorino grattugiato. Per …
A me piace a volte preparare la pasta e stare un poco in compagnia senza dovermi alzare da tavola spesso ed allora, in estate, ecco i ditalini nei peperoni, preparati con l’ausilio di due “scatolette”: una di tonno ed una di piselli.  4 bei peperoni quadrati di colori rosso, giallo  200 g di ditalini rigati un ciuffo …
 Ricetta semplice di un primo asciutto per quattro perone, ingredienti: 300 g di orecchiette fresche 1 cipolla bianca testa lavata 4 pomodori rossi tondi e sodi 1 cucchiaino di origano essiccato 1 pezzetto di peperoncino piccante 4 cucchiai rasi da minestra di olio extra vergine d’oliva 60 g di formaggio pecorino sale fino e grosso …
Sempre nell’intenzione di proseguire il suggerimento per il menù del buffet da rinfresco, mi sembra adatta anche questa preparazione che ha l’ulteriore vantaggio di essere facile ed economica. Vanno preparate delle crespelle con 100 g di farina bianca, 2 uova, un pizzico di sale, un bicchiere e mezzo di latte, si mescola bene il tutto …
Per chi come me ha passione per cucinare ed accetta la difficoltà di preparare un buffet per i propri ospiti invitati alla cerimonia della comunione o cresima, suggerisco questa ricetta che si può preparare anche il giorno prima e passare a gratinare finchè gli ospiti si servono degli antipasti. Si prepara facilmente come l’impasto degli gnocchi …
 Eh già perchè il rosmarino deve il suo nome latino da “ros”, rugiada e “marinus”,  mare. Che meraviglia questa erba aromatica spontanea sulle coste. Ingredienti: 350 g di riso vialone nano, 1 scalogno, 3 cucchiai d’olio, 50 g di burro, 1 bicchiere di vino bianco secco, 2 cucchiai da tè di roscnarino tritato (rosmarino …
 Anche un piatto d’orzo mi fa avvicinare alla primavera con le sue antiche origini e la sua alta considerazione fra i cereali mi fa apprezzare il suo consumo. A volte lo sostituisco al riso per preparare un primo salutare e squisito, un piccolo approccio con la cucina integrale. 2 bicchieri di orzo perlato 1 …
Anche questo risotto è gradito a pranzo sulla tavola di Natale a mio parere: è necessario usare una casseruola adatta alla cottura della quantità di riso necessaria ai commensali presenti! Gli ingredienti per 8 persone: 1000 riso (il mio preferito vialone nano) 100 g panna da cucina 2 l di brodo classico 200 g gamberetti (bene …
Una delle occasioni più importanti per riunire a pranzo tutta la famiglia è certamente il Natale. Ci sono molte varianti nella preparazione del primo piatto, una di queste è certamente quella di preparare i passatelli: buoni, facili, economici e risultano ottimi serviti sia in brodo che asciutti. Ingredienti per 8 persone: 600 g pangrattato “migliore se …
Per completare le ricette fornite in precedenza posso dire che a Verona per ottenere l’impronta sulla superficie degli gnocchi usiamo il retro della grattugia per formaggio; facendo scivolare e pressando un poco con il dito il pezzetto di pasta lungo la parte concava della grattugia. Questa è l’impronta che ha anche lo gnocco sul forchettone …
