Per ottimizzare la polpa interna delle zucchine, tolta per essere sostituita da un ripieno, ho con essa preparato un buon sugo per la pasta con: 1 spicchio d’aglio vestito 3 cucchiai d’olio extrav., una piccola quantità di salume che può essere presente in frigorifero (pezzetti di prosciutto cotto, oppure di pancetta ecc.), 2 cucchiai di vino …
Come non entusiasmarsi in cucina con le straordinarie verdure colorate che regala l’estate, è quasi un invito a fare la zuppa al ghiaccio (gazpacho). Prepararla è semplice, gli ingredienti sono visibili nella foto accanto, a parte l’aglio che a mio parere lascerei di uso facoltativo, perciò sbucciamo e priviamo dei semi i pomodori maturi e sugosi, …
Pulito e tagliato a metà i peperoni li ho fatti lessare per 2 minuti in acqua bollente con unito proprio un pizzichino di bicarbonato, per mantenerne il colore, li ho poi tuffati in acqua fredda, scolati e posati su di un panno pulito. Dalla terrina del riso già lessato e raffreddato che tengo pronto in …
Tre sillabe nel titolo della ricetta per ricordare facilmente i tre ingredienti base: zucchino, melanzana, basilico.  Per questa pastasciutta decisamente fatta con prodotti estivi, altri ingredienti necessari sono solo l’olio extravergine d’oliva ed il formaggio grana grattugiato. Per la preparazione, lavare le verdure e tagliare zucchino e melanzana a fettine in diagonale. In una padella larga versare qualche cucchiaio …
Qualcosa di diverso per un buon primo si può trovare in una semplice confezione di ceci, un legume dono della natura per preparare una buona zuppa . La sera precedente al loro utilizzo mettere 450 g di ceci in un contenitore ricoperti di acqua fredda e lasciarveli per tutta la notte; una volta ammollati scolarli, scartando l’acqua dell’ammollo e …
Questo clima di maggio così autunnale fa venir voglia, anche a tavola, di qualcosa di morbido e caldo (non certo di pasta fredda) perciò ho pensato a questo pasticcio di patate. Gli ingredienti per circa quattro persone: 1 kg di patate farinose per gnocchi mezzo kg di spinaci cotti e conditi con un poco di burro più …
Questa pasta mette davvero allegria quando arriva pronta sulla tavola, prima per il suo formato: “farfalle” poi per i colori giallo e verde; sono colori che sanno di primavera. Per prepararla sbuccio con un pelapatate a lama le zucchine, griglio le striscioline verdi con un poco di olio e sale; cuocio due omelette preparate con un uovo l’una + 2 cucchiai …
Per trasformare in un piatto appetibile una verdura non tanto appetitosa come la bietola da coste la preparo così: 1 rotolo di pasta brisée 3 uova 1 scodella di bietole da coste cotte 3 uova intere 2 cucchiai scarsi di farina bianca 1 bicchiere e mezzo di latte caldo 20 g di burro 60 g di …
Questa torta salata facilissima ha una bella proprietà saziante data la sostanza dei suoi ingredienti: 3 patate di media grandezza (ca 300 g) 1 rotolo di pasta sfoglia (250 g) 200 g di formaggio tipico Morlacco o di tipo cremoso 4 uova intere mezzo bicchiere di latte scremato un poca di noce moscata grattugiata sale 2 cucchiaini …
Il clima invernale di questi giorni ci fa apprezzare ancora il cavolfiore questa buona verdura tanto salutare. Per questa pastasciutta ne basta uno a palla di neve unito a questi ingredienti: 1 spicchio d’aglio , 60 g di burro, un paio di cucchiai di olio exvergine d’oliva, 60 g di formaggio grana grattugiato, due o tre giri …
