Come non entusiasmarsi in cucina con le straordinarie verdure colorate che regala l’estate, è quasi un invito a fare la zuppa al ghiaccio (gazpacho). Prepararla è semplice, gli ingredienti sono visibili nella foto accanto, a parte l’aglio che a mio parere lascerei di uso facoltativo, perciò sbucciamo e priviamo dei semi i pomodori maturi e sugosi, …
Pulito e tagliato a metà i peperoni li ho fatti lessare per 2 minuti in acqua bollente con unito proprio un pizzichino di bicarbonato, per mantenerne il colore, li ho poi tuffati in acqua fredda, scolati e posati su di un panno pulito. Dalla terrina del riso già lessato e raffreddato che tengo pronto in …
Tre sillabe nel titolo della ricetta per ricordare facilmente i tre ingredienti base: zucchino, melanzana, basilico.  Per questa pastasciutta decisamente fatta con prodotti estivi, altri ingredienti necessari sono solo l’olio extravergine d’oliva ed il formaggio grana grattugiato. Per la preparazione, lavare le verdure e tagliare zucchino e melanzana a fettine in diagonale. In una padella larga versare qualche cucchiaio …
Qualcosa di diverso per un buon primo si può trovare in una semplice confezione di ceci, un legume dono della natura per preparare una buona zuppa . La sera precedente al loro utilizzo mettere 450 g di ceci in un contenitore ricoperti di acqua fredda e lasciarveli per tutta la notte; una volta ammollati scolarli, scartando l’acqua dell’ammollo e …
Questo clima di maggio così autunnale fa venir voglia, anche a tavola, di qualcosa di morbido e caldo (non certo di pasta fredda) perciò ho pensato a questo pasticcio di patate. Gli ingredienti per circa quattro persone: 1 kg di patate farinose per gnocchi mezzo kg di spinaci cotti e conditi con un poco di burro più …
Questa pasta mette davvero allegria quando arriva pronta sulla tavola, prima per il suo formato: “farfalle” poi per i colori giallo e verde; sono colori che sanno di primavera. Per prepararla sbuccio con un pelapatate a lama le zucchine, griglio le striscioline verdi con un poco di olio e sale; cuocio due omelette preparate con un uovo l’una + 2 cucchiai …
Per trasformare in un piatto appetibile una verdura non tanto appetitosa come la bietola da coste la preparo così: 1 rotolo di pasta brisée 3 uova 1 scodella di bietole da coste cotte 3 uova intere 2 cucchiai scarsi di farina bianca 1 bicchiere e mezzo di latte caldo 20 g di burro 60 g di …
Questa torta salata facilissima ha una bella proprietà saziante data la sostanza dei suoi ingredienti: 3 patate di media grandezza (ca 300 g) 1 rotolo di pasta sfoglia (250 g) 200 g di formaggio tipico Morlacco o di tipo cremoso 4 uova intere mezzo bicchiere di latte scremato un poca di noce moscata grattugiata sale 2 cucchiaini …
Il clima invernale di questi giorni ci fa apprezzare ancora il cavolfiore questa buona verdura tanto salutare. Per questa pastasciutta ne basta uno a palla di neve unito a questi ingredienti: 1 spicchio d’aglio , 60 g di burro, un paio di cucchiai di olio exvergine d’oliva, 60 g di formaggio grana grattugiato, due o tre giri …
Tempo di Carnevale ed a Verona tempo di gnocchi di patate ( ved. ricetta degli gnocchi fra quelle già  descritte). Finalmente ho trovato in vendita delle patate perfette del tipo Germania, asciutte e sode che mi hanno permesso di fare degli ottimi gnocchi. Per il condimento, anzichè il consueto sugo di pomodoro con la carne, ho optato per il burro fuso nel quale ho …
