Basta citare la parola tagliatelle ed il pensiero va alla sfoglia preparata con le uova, ma esistono sul mercato anche le tagliatelle con semola di grano duro, molto buone condite semplicemente con verdure di stagione. Ingredienti: per 4 persone: 250 g tagliatelle con semola grano duro, 3 zucchine medie, 8  punte di asparagi verdi, 50 g burro, …
La quantità degli ingredienti nelle mie ricette, a volte, è espressa per 2 o 3 persone in quanto lascio alla persona che provvederà a cucinare la scelta di aumentare le quantità regolandole al suo bisogno familiare. In questa preparazione che posso definire “da coppia” gli ingredienti sono: 4/5 calamari misura mediai, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 …
Che accontentare tutti a tavola al giorno d’oggi sia un’impresa, lo si vede anche in famiglia dove la memoria del cibo al quale si è affezionati viene sacrificata dall’attualità dei gusti, dalle scelte del cibo o dal rifiuto dello stesso. Questa premessa per introdurre i miei ravioli minimali, ancora molto graditi… Fatti in casa con …
Nel mese di febbraio il venerdì gnocolar è una tappa attesa del periodo carnevalesco  a Verona, è infatti il giorno della sfilata dei carri di Carnevale  “Bacanal del Gnoco n. 485 e, giorno della preparazione sulle tavole dei veronesi di un buon piatto di gnocchi di patate al pomodoro. Un piccolo consiglio: quando si mettono gli gnocchi …
Sulla mia tavola di fine anno, metterò un piatto semplice, recuperato dalla tradizione di famiglia paterna: “i gargati al pomodoro”. Sono fatti con farina bianca, acqua e un po’ di sale, mescolati e lavorati a mano ad una consistenza abbastanza soda; la pasta viene passata all’attrezzatura “anteguerra” adatta per trafilare la pasta attraverso i dischi …
Dalle fettuccine cotte e avanzate in sovrabbondanza senza condimento, messe a raffreddare in frigorifero, si può ottenere un ottimo piccolo pasticcio. Le fettuccine fredde, tutte unite fra loro, si possono tagliare con una certa uniformità a fette in modo da poter formare, nella pirofila da forno, almeno 3 strati di pasta. Intervallare ogni strato con …
Sostituire un buon piatto di pastasciutta a pranzo è difficile per noi italiani, ma dato che l’autunno è già iniziato, ci si può provare con una buona minestra dal sapore delicato. Gli ingredienti (4 pers.): 1 piccolo cavolfiore 1 l e mezzo circa di brodo di carne o di dado 1 bicchiere e 1/2 di …
A mio parere sì. Oggi, sbirciando dalla finestra, si vede una giornata di pioggia, il cielo è uniformemente grigio; s’impone un primo piatto caldo e gustoso allo stesso tempo. Con un clima così, niente di meglio che un buon risotto con funghi e melanzana. Il riso fa bene anche all’umore! Ingredienti per 3 persone: 220 …
Per meglio specificare il titolo: la fondina con le ali, quando la fondina sta per piatto fondo. Tempo fa mi è stata offerta una cena speciale e, al di là della bontà delle preparazioni, mi è rimasta impressa la scelta del vasellame adoperato. La fondina in cui sono stati “impiattati” i tagliolini al sugo mediterraneo …
L’origano che ho trapiantato in vaso  in primavera, tolto da un vasetto di aromatiche, è diventato grande e folto, come si nota dalla foto che ho scattato oggi, un po’ movimentato dal vento, è in piena fioritura ed è già profumato. Versatile il suo uso in cucina, può aromatizzare anche una semplice zuppa come il …
