Mese: Luglio 2012

Cubetti di melanzana all’alloro

Un altro vasetto di sotto’olio da consumare fra qualche mese quando ci sarà più fresco e ci servirà come contorno. Continuiamo con le melanzane, dato che ora se ne trovano,  fresche, in abbondanza: le tagliamo a cubetti e le lasciamo a cacciare l’acqua su uno scola-paste spolverizzate di sale fino per qualche ora, poi lessiamo …

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Misto di verdure conservate

Per conservare il sapore dell’estate possiamo anche cuocere gli ortaggi a nostro gusto, oppure conservarli al naturale, procedendo alla pastorizzazione in vasi di vetro perfettamente puliti. Il procedimento della conservazione degli alimenti  con questo metodo richiede molta cura nel rispettare i tempi di pastorizzazione in rapporto alla quantità di prodotto da conservare. Le prime volte …

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