2012

Sugo semplice ricotta e carciofi

  Questo sugo è di tutto risparmio in quanto mi permette di mantenere integri i carciofi per una seconda preparazione poichè uso le foglie dell’infiorescenza che normalmente verrebbero scartate perchè troppo dure., quindi una volta tolte, le lascio a bagno assieme ai carciofi in acqua acidulata  poi, scolate, le faccio lessare fino a cottura. Una volta …

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Piccoli lavori con materiali insoliti

Per gioco con i più piccoli, durante un pomeriggio di questo fine settimana imbiancato dalla neve,  ho recuperato dalla scatola delle “cose che possono servire per i giochi”, le strisce che avevo riposto, molto tempo fa, (quelle illustrate presenti sul bordo elastico dei pannolini da neonati) e con colori, colla vinilica, cartoncino, carta crespata e fantasia abbiamo …

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Polenta e neve

 La polenta: rustica, fumante, composta, come avere un caldo sole giallo sulla tavola quando fuori nevica! Essa è stata davvero un piatto nazionale per migliaia di anni per le popolazioni italiche e dei romani: cito dal delizioso ricettario di Pellegrino Artusi, sul quale è scritto che venivano scherzosamente chiamati pulmentarii, cioè “polentoni” (cfr. Plinio, Naturalis historia, XVIII, 8); …

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Minestra con farro

Molto semplice e buona questa minestra si può gradire molto in questa stagione invernale. Gli ingredienti utilizzati sono abbastanza consueti in cucina;  l’unica cosa da tenere presente, nella sua preparazione, è la tempistica della cottura dato che il farro ha bisogno di un tempo più lungo di bollitura a differenza della pasta. Ingredienti per circa 3 persone: 180 g …

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Cappelletti per la Befana

Per l’ultima festività in calendario mi piace “rastrellare” quanto residua di buono in frigorifero e preparare il ripieno dei cappelletti per la Befana(capeleti in dialetto veronese).  Questi piccoli cappelletti variano dai tortellini nella forma, sono simili a dei piccoli cappelli, farli è semplice: tagliata la sfoglia a quadratini, si mette una piccola quantità di ripieno al centro poi si …

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Auguri per il nuovo anno

  Dopo un altro anno trascorso condividendo ricette e, spero, utili consigli, eccoci arrivati al 1° giorno del nuovo anno 2012! Esprimo i migliori auguri per proseguire a vivere positivamente il quotidiano, il tema per me sarà cercare di viverlo in “ leggerezza “ e “saggezza”, cercando, per quanto mi è possibile, di essere di stimolo per aiutare, con fantasia, …

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