L’antipasto in foto è un anello di riso freddo condito con olio e succo di limone realizzato mettendo il riso lessato, scolato e raffreddato, nello stampo a ciambella unto all’interno con olio, pressandolo un poco e rovesciandolo subito sul piatto di portata. Nel centro del riso ci si può sbizzarrire, con gamberetti lessati, uova sode …
Un titolo spiritoso per un dolce da colazione. Per la ricetta stavolta vorrei andare a memoria e per la preparazione, non volendo adoperare altri strumenti da pulire, faccio tutto usando solo una normale forchetta. C’è bisogno di mettere intorno ordinatamente tutti gli ingredienti utili: 300 g farina bianca, 180 g amido di mais, 180 g …
Ricetta semplice del mio riso freddo: due bicchieri colmi di riso lessato e raffreddato, 125 g di mozzarella tagliata a cubetti, 3 pomodori tagliati a pezzetti, 1 cucchiaino da tè di senape, 1 cucchiaio da tavola di maionese tonnata, 1 scatoletta da 160 g di tonno sgocciolato più una da 80 g, una dozzina di …
Una risorsa estiva in cucina con il tonno in scatola Leggi altro »
Cos’è la cucina colloquiale? E’ il rapporto che si instaura tra cucinare e parlare. Sì, perché mentre si cucina: si parla, ma di che cosa? Soprattutto di tradizione, trasmissione di menù poveri riscoperti e rivisitati da chef qualificati, colti da mamme e nonne e zie (vedere i biscotti alsaziani di zia Leonia, le sue madeleine …
Piccoli frutti: ci sono anche le more d’agosto e sono molto buone, maturano bene anche quelle coltivate senza spine, perfino in vaso; se durante una scampagnata, vi imbattete in qualche rovo di more, non dimenticate di raccoglierne un po’, facendo però attenzione a spine ed insetti. Una volta a casa, le more faranno un figurone …
Tra le innumerevoli ricette della cucina veneta, non può mancare quella delle sarde in saor. In estate sono un gustoso antipasto freddo, da tenere pronto in frigorifero, si conservano benissimo per alcuni giorni diventando sempre più buone. Si preparano così: privare la testa e le interiora delle sardine, lavarle ed asciugarle con carta cucina, infarinarle …
