Anno: 2019

Nuova frontiera del cibo sano

La notorietà acquisita da chef, cuochi e semplici intrattenitori ai fornelli ha fatto sì che l’argomento alimentazione appaia sempre più spesso nei libri, negli spettacoli televisivi ed in approfondimenti sulle riviste. Di recente ne ho letto uno sulla dieta appropriata da dare alle persone che, in ospedale, abbiano subito interventi e non solo. Servirebbe anche …

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Ratatouille o meglio intingolo di verdure

Una buona riuscita d’insieme delle verdure estive cotte si ottiene, a mio gusto, quando l’intingolo non risulta acquoso. Per questo faccio saltare le verdure separatamente, una alla volta nel tegame con burro/olio, finendo con l’imbiondire a parte la cipolla a pezzetti in quantità minore rispetto le altre verdure. Infine riunisco, nel tegame largo con la …

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Autori che non si dimenticano

A volte si acquista un libro, oltre che per la bravura anche per la simpatia verso l’autore, questo è successo con Luciano De Crescenzo, un autore che attraverso la sua filosofia in leggerezza, ha saputo entrare in sintonia con il lettore dandogli quasi l’impressione di conoscersi reciprocamente, in amicizia. Un elogio particolare ai nostri autori …

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Pasticcio di cavolfiore

Sono pronti sul mercato i cavolfiori freschi precoci, segnalo un modo gustoso di prepararli: cuocere a vapore il cavolfiore, dividendo i mazzetti dell’infiorescenza. Preparare una besciamella con burro, farina, latte, sale ed una grattugiata di noce moscata. Porre il cavolfiore cotto al dente, sopra un contenitore imburrato da porre sotto il grill, versare sopra la …

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