 Ingredienti: 1 kg di cozze (peoci), 4 grossi pomodori maturi, 7 cucchiai di olio extravergine d’oliva, mezzo cucchiaino di pepe nero macinato al momento, sale, basilico, 1 spicchio d’aglio, 1 rametto di rosmarino, 6 alici sott’olio, prezzemolo tritato, 120 g di spaghetti. Prepariamo le cozze per la cottura (in modo che siano ben lavate) …
Pulito e tagliato a metà i peperoni li ho fatti lessare per 2 minuti in acqua bollente con unito proprio un pizzichino di bicarbonato, per mantenerne il colore, li ho poi tuffati in acqua fredda, scolati e posati su di un panno pulito. Dalla terrina del riso già lessato e raffreddato che tengo pronto in …
Curiosa la forma del cetriolo avvitato su sé stesso, nella foto a fianco, ed una sorpresa idroponica il rametto di basilico che messo in acqua semplicemente in un bicchiere, per averlo a disposizione in cucina, ha emesso numerose radici, complice questo caldo estivo.
Luglio, momento magico per le verdure, certo richiedono un po’ di pazienza per lavarle , pulirle, tagliarle ecc. ma il risultato è il sapore dell’estate. Al posto della peperonata, quando a disposizione ci sono zucchini, cetrioli, pomodori, melanzane, cipolla, basilico, mi piace preparare questa rattatuia. Comincio dalla cipolla, una bella cipolla media tagliata a fettine …
Tre sillabe nel titolo della ricetta per ricordare facilmente i tre ingredienti base: zucchino, melanzana, basilico.  Per questa pastasciutta decisamente fatta con prodotti estivi, altri ingredienti necessari sono solo l’olio extravergine d’oliva ed il formaggio grana grattugiato. Per la preparazione, lavare le verdure e tagliare zucchino e melanzana a fettine in diagonale. In una padella larga versare qualche cucchiaio …
 Per la prima colazione suggerisco questi dolcetti assolutamente casalinghi. Per prepararli facilmente utilizzo la ricetta del dolce Bussolano; come variante aggiungo in più agli ingredienti consigliati: un uovo ed un bicchierino di rum, poi anzichè mettere il composto a forma di esse sulla piastra del forno, lo verso a cucchiaiate  in tanti pirottini riempiendoli solo …
Ho preparato queste zucchine farcite di un composto delicato che ha avuto successo. Ingredienti: 3 zucchine medie svuotate con l’utensile per togliere il centro) 1/2 petto di pollo 1 uovo un cucchiaino di aromi per arrosto un cucchiaio di farina bianca sale e pepe olio di oliva 2 cucchiai da tavola di salsa tonnata 200 …
Piace molto ai bimbi questo hamburger a forma di coccodrillo immerso in una palude di crema di zucchine.  Con un po’ di macinato misto vitello/manzo, un uovo, sale e pepe, un poco di rosmarino tagliuzzato fine, un cucchiaio di farina bianca . Per gli occhi due semi di coriandolo, per la bocca un filetto …
Giugno mese buono per il consumo di calamari: Per prepararli alla maniera di casa, farli lessare (400/500 g) in acqua con l’aggiunta delle consuete verdure: una carota, una costa di sedano una piccola cipolla, una foglia di alloro, qualche grano di pepe e mezzo bicchiere di vino bianco. Lasciar bollire i calamari per circa venti …
 Con alcune fette di fegato bovino si può preparare un buon secondo piatto, gradito anche in alcune diete che includono il consumo di una porzione di fegato alla settimana . Scegliere fettine sottili, tagliarle a metà per avere una migliore cottura; passarle in un contenitore con 2 bicchieri di acqua fredda più un cucchiaio di aceto, asciugarle da ambo i lati e …
