Devo riconoscerlo, non conoscevo questa pianta fino ad ora, a differenza dei nostri super nonni che sicuramente ne avranno raccolta nei boschi, nelle zone erbose e umide o vicino ai corsi d’acqua. La Pastinaca sativa è una pianta affine alla carota con radice a fittone di colore bianco-giallo chiaro, di sapore dolce; da noi in …
Le gustose polpettine fanno sempre piacere a tavola, specialmente alle mamme perché, oltre ad essere economiche, si possono preparare un po’ in anticipo, riscaldandole al momento pure con il forno microonde. Facoltativamente mettiamo vicino anche una salsa semplice al pomodoro oppure la salsa ketchup che le accompagna egregiamente. Ingredienti e preparazione: Per preparare circa una …
Per gli appassionati “zucchinofili” ecco una preparazione tipo pasticcio o sformato adatta al consumo di questo conosciutissimo ortaggio, reperibile in modo abbondante nella stagione estiva. Dopo aver tagliato a fette nel senso della lunghezza le zucchine, cuocerle al dente sulla piastra, da ambo i lati, lasciandole raffreddare su di una griglia. Con una noce di …
Questo contorno di melanzane e verdure di stagione estiva è semplicissimo da preparare. Tagliare nel senso della lunghezza le melanzane senza inciderle sul fondo, salarle e far fare loro l’acqua amarognola su una griglia per circa venti minuti, successivamente lavarle ed inserire in ogni “pagina” fettine di cipolla e di pomodoro e qualche bella foglia …
Da luglio in poi le melanzane sono un prodotto reperibile in quantità e qualità sul mercato; tra gli ortaggi è anche quello che può distinguersi sia per forme e colori che per la versatilità delle preparazioni possibili. A volte alcuni modi di cucinarle prevedono di togliere la buccia esterna; non volendo arrendermi a buttarla, preparo …
Sono arrivate le monete verdi di luglio. Così le definiva una signora anziana che coltivava l’orto e che ho conosciuto anni fa perciò il termine monete è rimasto legato alle rondelle di zucchine e mentre le taglio lo ricordo. Dato il caldo di questi giorni, le preparo semplicemente mettendole a cuocere, da ambo i lati, …
Tempo di asparagi (fam. delle Gigliacee), nel veronese comunemente detti “sparasi”; si consumano preferibilmente lessati, ma oltre che uniti spessissimo alle classiche uova sode, sono da accompagnare anche in modo diverso, magari con una salsa che ne esalti il sapore. Ne suggerisco due molto facili: una con 100 g di ricotta dolce, 1 yogurt intero, …
Asparagi o meglio turioni, germogli di primavera! Leggi altro »
Con germogli di radicchio, cubetti di patate, marmellata di finocchio, spinaci dolci con yogurt; un mix mitteleuropeo che stupisce! La cucina di casa è la mia palestra, cerco di mantenermi agile imparando sempre qualcosa, tipo le verdurine in foto; per questo seguo con curiosità ed interesse la nuova filosofia dei gusti vegani in fatto di …
Può darsi che molti conoscano questa verdura, io ancora non la conoscevo ed è stata una sorpresa. L’ho acquistata pensando ad una bieta verde, mentre si tratta di un cavolo cinese dal nome simpatico: Pak choi detto anche Bok -choy. Una volta cotta e condita con il nostro olio evo ho potuto apprezzare il suo …
A tavola il primo giorno dell’anno: di solito in famiglia si pranza con quanto è rimasto dal giorno precedente; il cotechino lessato normalmente si tiene proprio per combinarlo con le lenticchie ed iniziare l’anno in modo bene augurante. L’uso delle lenticchie rosse decorticate facilita senz’altro la cottura: è necessario lavarle ponendole dentro un colino e …
