Ricetta semplice del mio riso freddo: due bicchieri colmi di riso lessato e raffreddato, 125 g di mozzarella tagliata a cubetti, 3 pomodori tagliati a pezzetti, 1 cucchiaino da tè di senape, 1 cucchiaio da tavola di maionese tonnata, 1 scatoletta da 160 g di tonno sgocciolato più una da 80 g, una dozzina di …
Una risorsa estiva in cucina con il tonno in scatola Leggi altro »
Per chi ama la polenta, non c’è stagione che tenga, va bene anche in estate. Questo alimento della tradizione italiana completa e si adatta alle ricette più versatili: es. polenta con formaggi e funghi oppure polenta rossa con pomodori, cipolla, carote, prezzemolo, olio, sale e pepe, e molte altre. Ora che è possibile cuocere la …
E’ così, quando si compera a volte si scelgono formati di pasta simpatici, arriva poi il momento di prepararli al meglio, per gli anelli siciliani non c’è problema, basta rispettare i tempi di cottura, 15 minuti di cottura al dente in acqua bollente, salata al punto giusto, poi distribuiti a strati in una pirofila imburrata, …
Tra i formati di pasta, gli anelli per il timballo! Leggi altro »
Sento spesso in radio e TV, che si tornerà indietro dopo questa situazione dello “stare a casa” vissuta forzatamente. Se si tornerà indietro anche in cucina forse i tosti per cena torneranno buoni come da ricetta suggerita negli anni 60, eccola qui: pan carré 2 fette per ognuno, porre all’interno 1 fettina di prosciutto cotto …
Quando le focacce riescono bene, viene la voglia di condividerle. Questa che propongo è molto semplice, non serve carta e penna per la ricetta, basta avere acquistato il giorno prima la ricotta vaccina, scongelato gli spinaci ed avere in frigorifero una pasta sfoglia rotonda di buona qualità . Come un gioco si pongono sul tavolo gli …
A Verona, non c’è dubbio, il piatto in tavola per oggi “venerdì gnocolar” è gnocchi di patate conditi a piacere con ricco sugo al pomodoro o burro e salvia in alternativa. La maschera che più li rappresenta è quella di “Papà del gnoco” che in questi giorni si è fatto vedere nel suo costume tradizionale, …
Può sembrare un piatto d’altri tempi, in quanto le quaglie erano prodotto della cacciagione, oggi provengono da allevamento, ci si può permettere ogni tanto di preparare questo buon piatto che in passato è stato degno di comparire su tavole nobili. Come ingredienti per due persone: 2 quaglie, 70 g di pancetta arrotolata, 6 foglie di …
Per variare il menù e, per chi ha voglia di cucinare, suggerisco questo buon piatto unico. Gli ingredienti: 1/2 coniglio in parti, 1/2 bicchiere di aceto di mele, 2 bicchieri d’acqua (per la marinata), 2 cipolle, 50 g cubetti di pancetta, 2 cucchiai d’olio, 1 cucchiaio di farina bianca, 1 tazza brodo, 1 cucchiaino di …
La foto che ho scelto come immagine del riso con il radicchio rosso di Verona vorrebbe rappresentarlo come musica in cucina, tanto esso si presta alla composizione. Per avere un ottimo piatto unico consiglio di prepararlo con il petto di faraona tagliato a fettine sottili; dopo averle infarinate e rosolate nel burro da ambo le parti …
Risotto al radicchio rosso con petto di faraona Leggi altro »
Affine ai fagioli il cece (cicer arietinum) è un legume che in autunno fa la sua bella figura in tavola; nel mio blog si trova già da tempo la ricetta della zuppa di ceci, ma desidero segnalare, questa volta , un modo semplice per preparare un piatto unico unendoli a zucchine e salsicce. Questi legumi …
