secondi piatti

Polpettine alla birra

Il caldo dell’estate si è affievolito e già vien voglia di polpettine, sempre appetitose e facili da preparare. Ingredienti: 600 g di macinato di carne misto vitello-manzo-maiale 3 /4 panini 1       bicchiere di birra chiara 1 + 1 uovo intero e un tuorlo 30    g di formaggio grana grattugiato 10    mandorle dolci 20   g di burro olio di …

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Grigliata di scampi

Su di una griglia ben calda, in pochi minuti, con questi ingredienti si può gustare  una vera specialità. Ingredienti: mezzo bicchiere di marsala secco, un cucchiaino da caffè di olio al peperoncino, il succo di un limone  non trattato, uno spicchio d’aglio schiacciato, 1 foglia di alloro, 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva , un pizzico si sale e  …

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Sarde in saor (sardine in sapore)

Questa ricetta è molto conosciuta  e si adatta anche ad altri pesci come le sogliolette, oppure anche per verdure,  a me piace prepararla ogni tanto per avere a disposizione in frigorifero qualcosa di pronto e di molto saporito. Ingredienti: 1 kg di sarde  (squamate, lavate, private della testa e della lisca centrale  senza togliere la  …

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Hamburger al verde

Poca voglia di cucinare perchè fa caldo? Allora forse piacerà questa ricetta  che unisce il sapore alla semplicità. Ingredienti:  400 g  carne scelta macinata di bovino   100g  formaggio gorzonzola dolce ( o piccante se si preferisce)   2      pizzichi di sale  speziato ai tamari   2      cucchiai da tavola di olio extravergine di oliva (o di mais …

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Barbecue, marinata per carni da grigliare

In questa estate dal clima altalenante è un pò difficile trovare l’occasione giusta per un barbecue , nel caso si trovasse il momento giusto, segnalo  questa marinata a modo mio, adatta sia per spiedini di carne, costine, bistecche  ecc. 250 ml di vino rosso       2 cucchiai da tavola di aceto balsamico di Modena       …

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Osèleti scapadi (uccellini scappati)

Nel Veneto questa è una ricetta molto conosciuta e in un periodo in cui, a causa del timore dell’influenza a carico della febbre suina, già c’è un minor consumo della carne di maiale,  mi sento di proporla; trattandosi di involtini  ne possiamo conteggiare due per persona: 8 fettine di lonza di maiale  (per 4 persone) …

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Faraona al cognac

In alternativa all’agnello, per il pranzo di Pasqua, ho optato per la  faraona, vi sono in questo periodo molte offerte promozionali nei punti vendita e le faraone sono fra queste; a parte questa considerazione vi è da dire che la loro carne  risulta molto gustosa e digeribile. ingredienti necessari: 1 bella faraona tagliata in pezzi piuttosto piccoli …

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