Queste frittelline sono una valida alternativa quando si desidera fare una “pausa” semplice ed economica in cucina. Si possono considerare anche polpettine e, più che fritte, esse sono solo rosolate in un tegame riscaldato e spalmato all’interno con un pezzetto di burro. Ingredienti: 3/4 uova – circa 60 g di parmigiano grattugiato – 120 g di …
Piccolo consiglio: nel caso si scelga di preparare come contorno le patate a spicchio surgelate con cottura  da completare in forno suggerisco, prima di stenderle sulla lastra ricoperta di carta forno, di scuoterle e smuoverle su di uno scolapasta a fori abbastanza larghi in modo che l’eccesso di rosmarino venga eliminato altrimenti, a mio parere,  davvero …
Ingredienti 6 conchiglie pulite di cape sante 6 fette di pan carré privato dei bordi 25 g di uova di lompo rosse 12 olive schiacciate al peperoncino 6 fettine di salmone affumicato 2 manda rance /clementine 3 foglie di insalata tipo brasiliana Facilissimo da preparare questo antipasto, non impegnativo per i commensali in quanto gli ingredienti …
120 g di mandorle, 50 di arachidi, 30 g di armelline, 200 di zucchero, un cucchiaio di succo di limone, 2 cucchiai di acqua, due gocce di aroma alla vaniglia. Oggi anch’io preparo i croccantini per i miei nipoti ed ho l’occasione di raccontare loro questo ricordo d’infanzia. - Nel caseggiato dove abitavamo c’era una mamma, vicina di casa di …
500 g cime di rapa un pizzico di origano 2 spicchi d’aglio sale e pepe quanto basta 70 g di provola dolce 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva Nei contorni possono stare a buon titolo anche queste cimette di rapa, buone e facilissime da preparare, basta lessarle in acqua per pochi minuti, scolarle e farle …
Anche questo risotto è gradito a pranzo sulla tavola di Natale a mio parere: è necessario usare una casseruola adatta alla cottura della quantità di riso necessaria ai commensali presenti! Gli ingredienti per 8 persone: 1000 riso (il mio preferito vialone nano) 100 g panna da cucina 2 l di brodo classico 200 g gamberetti (bene …
Una delle occasioni più importanti per riunire a pranzo tutta la famiglia è certamente il Natale. Ci sono molte varianti nella preparazione del primo piatto, una di queste è certamente quella di preparare i passatelli: buoni, facili, economici e risultano ottimi serviti sia in brodo che asciutti. Ingredienti per 8 persone: 600 g pangrattato “migliore se …
In questo periodo natalizio cucinare con i bambini, usare le formine ed approfittare della loro inventiva per le decorazioni, dà risultati veramente deliziosi come queste frolle al burro. Ingr.: 220 burro, 120 zucchero, 1 uovo, 340 farina, due pizzichi di sale fino, mezzo cucchiaino di lievito per dolci, una fialetta di aroma alla vaniglia. Nel …
Mi sono arrivati in dono, per le prossime feste, i macarons, dolcetti fantasia molto zuccherosi (da una illustrazione ne ho contati fino a 26 gusti diversi) che mi dicono essere diventati, in poco tempo, molto famosi a Parigi e stanno per diventarlo anche in Italia. Tradotto dal francese sul mio vecchio vocabolario Piccolo Mariotti: Macaron = (past) amaretto. Ma …
 Come spunto per l’arrosto del prossimo Natale posso suggerire anche di cucinare la faraona con la ricotta; se i posti a tavola saranno numerosi se ne possono preparare più di una, naturalmente il giorno prima, poi porzionare e  mettere nel forno caldo poco prima del consumo su di uno strato di puree di patate oppure …
