Ho dato un nome curioso a questa ricetta dato che si prepara con gli “avanzi” del giorno in cui si è consumato un buon lesso oppure un arrosto ecc. ed “il giorno dopo” si trovano in frigorifero dei pezzetti di carne avanzati che da soli non fanno pietanza e quindi è preferibile trasformarli rendendoli più appetitosi. Gli …
E’ un tortino molto delicato e gradito a tutti, che permette di servire come contorno un’infinità di verdure: io lo accompagno con cipolline in agrodolce. Ingredienti per 4/5 persone: 500/600 g di petto di pollo macinato 500 g di ricotta fresca un pò di sale 250  g di speck a fettine oppure a piacere prosciutto …
Questo dolce è molto conosciuto e ognuno in famiglia ha di certo la propria versione, questa è la mia; è molto apprezzato dai bambini e di facile esecuzione. Ingredienti: 2 etti e mezzo di biscotti secchi, tipo oswego 1 bicchiere di marsala dolce 2 uova intere 50 g di cacao amaro 50 g di cedro …
Questa pietanza a base di pesce è sempre molto gradita, dato che il fritto, si sa, è appetitoso; per prepararlo si infarinano i filetti e, con il solito procedimento per l’impanatura, si passano poi nelle uova sbattute e in ultimo nel pangrattato. Gli ingredienti che seguono sono per due persone:    4 filetti di passera  50 g …
Filetti di passera (Platichthys flesus) impanati Leggi altro »
Approfitto dell’articolo di sabato 21 febbraio 2009 SPECIALI Pagina 35 sull’ARENA – Il Giornale di Verona per trascrivere quella che viene indicata come l’autentica ricetta della Pearà  veronese i cui ingredienti sono: 500 gr Pane “vecchio” di grano duro 100 gr Midollo di bovino      1  litro Brodo di carne di manzo e gallina        2 cucchiai da …
Ancora un dolce per chi ama il gusto di casa, un dolce che può benissimo figurare in una festa di compleanno per la sua dimensione e possibilità di venire glassato in superfice, ricoperto di cacao fondente oppure semplicemente cosparso di zucchero a velo. Si può anche utilizzare a colazione per una ricca rierva di energia: …
Per utilizzare le vongole in modo alternativo al sugo per gli spaghetti, a volte, preparo: fette di pane pugliese (alle quali rifilo i bordi) soffregate con uno spicchio d’aglio e tostate sulla piastra; sopra queste fette di pane adagio, a cucchiaiate, le vongole fatte prima rosolare ed intridere in circa mezzo bicchiere d’olio exvergine d’oliva …
Per cominciare marzo in leggerezza, qualcosa di diverso in cucina una buona torta salata da preparare con ingrediente che normalmente possiamo avere nel freezer e nel frigorifero in casa. Ingredienti: Una confezione di pasta sfoglia surgelata ( di buona qualità ) 600 g di spinaci surgelati 500 g di besciamella preparata con burro, farina, latte, aromatizzata …
A Verona in questi giorni, un pò dappertutto, si preparano gli gnocchi di patate anche se “venerdì gnocolar” è già trascorso si gustano ancora con piacere. Questa ricetta mi fa ricordare un aneddoto riguardante una mia conoscente: ella ha raccontato che, ancora sposina novella, il marito “veronese” le chiese di preparargli gli gnocchi. Lei, non essendo …
Gli spaghetti alla carbonara sono conosciutissimi però ognuno di noi ha le proprie preferenze, questa è la mia: 350 g di spaghetti  70 g di speck 100 g di prosciutto cotto      3 tuorli d’uovo    50 g di parmigiano       1 spicchio d’aglio       4 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva       pepe macinato fresco …
